此前,以中国食品发酵工业研究院为主要起草单位的水苏糖行业标准正式实施。水苏糖行业标准中明确规定水苏糖产品中水苏糖的含量就是水苏糖这一特定四糖的成分含量,而不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量,即水苏糖产品按水苏糖含量分为P60型、P70型和P80型,对应产品中水苏糖的含量分别大于60%,70%和80%。对产品中其他糖的含量不做明确规定。...
它到底有哪些对人体有用的功能呢?下面让我们一起了解一下水苏糖吧。水苏糖是一种低聚糖,是由2分子 α-半乳糖、1分子 α-葡萄糖和1分子 β-果糖构成的四糖单元( gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru )(图1)。在常规条件下,水苏糖不会与其他化学物质反应,如食品中的添加剂和助香剂,也不影响其他物质的气味和味道,因此,它是一个很好的功能食品添加剂成分。...
然而水苏糖对不同筋力的面团的作用是不同的,添加7%水苏糖后,低筋粉面团的稳定时间增加了3.1~6.4倍,中筋粉面团的稳定时 间增加了1.1~4.8倍,而高筋粉面团的稳定时间增加了1.13~2.08倍,水苏糖对稳定时间的影响的顺序依次为低筋>中筋>高筋。...
-酪蛋白的测定推荐制定2020全国食品发酵标准化中心内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司等2018-1574T-QB食品中水苏糖的测定——一维氢谱核磁共振波谱法推荐制定2020全国食品发酵标准化中心中国食品发酵工业研究院有限公司、承德京天食品科技有限公司、北京顺天广泽科贸有限公司等2018-1433T-HG催化裂化催化剂中金属元素的测定推荐制定2019全国化学标准化技术委员会化工催化剂分技术委员会中国石油天然气股份有限公司石油化工研究院...
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