T/GZSX 004-2016
糍粑辣椒加工技术规程

Processing technical regulation of Ciba chilli

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标准号

T/GZSX 004-2016

发布

2016年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/GZSX 004-2016

 

 

适用范围

7  加工技术 7.1  原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2  辣椒干挑选     选辣椒干，采用人工除梗，选出发霉、异色或其它杂质。 7.3  清洗     采用机械或人工清洗辣椒干、大蒜和生姜，洗去表面可能残留的杂质，沥干挑选和剔除不合格品。 7.4  浸泡或蒸煮     该工序可做或不做，根据辣椒口感要求而定。将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。 7.5  配料     将辣椒干、大蒜和生姜按比例称量，可添加或不添加食盐或香辛料等

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