T/GZSX 002-2016
素辣椒加工技术规程
Processing technical regulation of Su chilli
- 标准号
- T/GZSX 002-2016
- 发布
- 2016年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/GZSX 002-2016
- 适用范围
- 7 加工技术 7.1 原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2 辣椒干熟制 7.2.1 挑选、清理 辣椒干可采用人工或机械等多种方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘埃，必要时应用清水清洗辣椒干。 7.2.2 炒制或烘焙 7.2.2.1 辣椒干原料用铁锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。 7.2.2.2 辣椒干原料进入烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在60～80 ℃，烘焙温度控制在100～125℃之间，