T/ZJBX 12-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-08-10，并于 2023-09-10 实施。
T/ZJBX 12-2023在国际标准分类中归属于: 67.120.30 鱼和水产品。
本文件确立了预制菜烤鱼的术语和定义，规定了预制菜烤鱼的原辅料、感官、理化指标、净含量、生产加工过程卫生等要求，描述了对应的试验方法，给出了检验规则，同时对标签、标志、包装、运输、贮存作出了规定。 本文件适用于以罗非鱼、巴沙鱼、叉尾鮰鱼等为原料鱼加工制成的非即食预制菜烤鱼。
8:40-12:00专题培训：1.国内外预制菜产业发展现状、市场趋势及未来发展方向2.水产预制菜新产品开发及加工工艺技术3.水产预制菜品工业化原料设备选择与产线设计4.水产预制菜产品创新开发、品质改良、风味保持与质量控制12:00-13:30午餐13:30-17:30典型案例-实操培训：小龙虾+佛跳墙+烤鱼小龙虾、佛跳墙、烤鱼产品加工工艺讲解及技术操作要点第二天8:30-12:00感官品评+实践：1...
点击“美正生物”关注我们，了解更多近日，国家发改委提出培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。预制菜作为一个万亿元级市场规模的行业，发展空间巨大。作为食品行业发展的新风口，预制菜产品良莠不齐，行业亟待规范。让“预制菜”成为“安全菜”，需要多方共同努力。...
那5分钟做一道菜、8分钟做个汤，只需加热就可以端上餐桌大快朵颐的预制菜了解一下？应需求而生，预制菜产业愈发红火。但与此同时，也出现了“这些食物添加剂多吗？”等声音。对预制菜的检验检测持续受到关注。相关检验检测都需要用到哪些仪器，海能又能提供哪些解决方案？...
如佛跳墙、白切鸡、狮子头、道口烧鸡、鱼香肉丝和宫保鸡丁等都是预制菜中备受青睐的佼佼者。目前预制菜市场同质化问题严重，菜式统一，缺乏多元化创制。针对预制菜细分到单品具有广阔的市场空间。2021年预制菜水产品行业规模达856亿元，同比增长率维持在16.8%，小龙虾、烤鱼及酸菜鱼预制菜水产品成为消费热点。小龙虾作为水产类的单品，于2021年总产值突破 4000 亿元。...
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