T/JALNCP 1601-2023
井冈山竹荪

Jinggangshan bamboo fungus

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标准号

T/JALNCP 1601-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/JALNCP 1601-2023

 

 

适用范围

5　要求 5.1　产地环境 应符合NY/T 391的规定；有机产品应符合GB/T 19630的要求。 5.2　投入品 投入品使用应遵守NY/T 393、NY/T 394、NY/T 1935的要求，有机产品投入品应符合GB/T 19630的要求。 5.3　生产加工 生产加工应符合GB 14881的规定。 5.4　原料 应新鲜、完整、无破碎，无霉烂、虫蛀等。 5.5　分级 按照感官要求不同分为特级、一级。 5.6　感官要求 感官应符合表1的要求。                                                                         表1　感官要求                       项目                                         　要求　                                                              检验方法 　 色泽　                       特级 ： 米黄色或微黄色       一级： 黄色 　                                      取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽                                                                                                                                        和状态，嗅其气味 形状                 特级  一级：菌柄圆柱形或近圆柱形，有不规则网格，菌裙呈扇形自然张开　 气味　                特级  一级： 有本品种固有的香味，无异味或微酸味　 菌柄直径（mm）　特级 ：≥30；一级：≥20　                                                        随机取10菌柄，用精度为0.1mm的量具，量取每                                                                                                                                         个菌柄的最大直径 和 长度，计算菌柄的平均直径和                                                                                                                                          长度                                                                                                                                                                                                             菌柄长度（mm） 棘托竹荪 红托竹荪　                 特级 ：≥200   ≥150；一级： ≥150   ≥100　 残缺菇（%）　         特级 ：≤1.0； 一级：  ≤3.0　                                                           随机称取竹荪100g(精确到0.1g)，分别选出残缺                                                                                                                                            菇、碎菇体、一般杂质、虫蛀 菇、霉变菇、有害                                                                                                                                            杂质 ，用感量0.1g的天平分别称其重量， 分别计                                                                                                                                            算其占样本的  百分率                                                                                                                                                                                       碎菇体（%）　           特级 ：  ≤0.5 ；一级：≤2.0　 霉变菇　            特级  一级：  无　 虫蛀菇　            特级  一级： 0　 一般杂质（%）            特级 ： ≤1.0；一级： ≤1.5　 有害杂质　            特级  一级：无　 5.7　理化指标 理化指标应符合表2的规定。                                                           表2　理化指标                             项目                     　要求　                检验方法                     水分（%）≤　                        12　                 GB 5009.3               粗蛋白（g/100g）≥　               13.0　                 GB 5009.5                  粗纤维（g/100g）≤　        9.0　                 GB/T 5009.10                               灰分（%）≤　        0.8　                  GB 5009.4 5.8　安全指标 安全指标应符合NY/T 836及表3要求，其余指标分别符合GB 2762、GB 2763的要求；绿色食品应符合NY/T 749的要求；有机产品应符合有机产品认证的要求。                                                             表3　安全指标                        项目　                                  指标                   　              检测方法                铅 (（以As计，mg/kg)≤　          0.3　                                    GB 5009.12                    镉 (以Cd计，mg/kg)≤             0.2                      　            GB 5009.15                总汞（以Hg计，mg/kg）≤          0.1　                                    GB 5009.17                总砷（以As计，mg/kg）≤　   0.3　                                     GB 5009.11               二氧化硫（以SO?计）/g/kg）   不得检出（定量限0.010）　     GB 5009.34

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