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七、 在乳制品中的应用添加了抗性淀粉的乳酪含水率升高,硬度降低,但不影响乳酪的粘结性和流动性。当抗性淀粉的含量由21.3 % 提高到43.2%时,乳酪的脂肪含量由10% 降低到0% ,在光显微镜下也几乎看不到脂肪,可作为脂肪代替物,制作低脂乳酪。但是缺点是乳酪硬度大幅度增加。当样品呈热态时,乳酪口感进一步恶化,可能是由于淀粉颗粒在加热时膨胀,导致乳酪黏在口腔顶部。...
其中,涵盖了数十项仪器相关检测标准,包括红外分光光度法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法等,仪器信息网特别摘录如下:国家标准编号 国家标准名称 代替标准号 实施日期 GB/T 4498.2-2017橡胶 灰分的测定 第2部分:热重分析法2018-05-01GB/T 7602.4-2017变压器油、涡轮机油中T501抗氧化剂含量测定法 第4部分:气质联用法2018-05-01GB...
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