DIN EN ISO 3093:2007
小麦、黑麦及其面粉、硬粒小麦和粗粒小麦粉.根据Hagberg-Perten测定降落数值

Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the Falling Number according to Hagberg-Perten (ISO 3093:2004); German version EN ISO 3093:2007

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标准号

DIN EN ISO 3093:2007

发布

2007年

发布单位

德国标准化学会

替代标准

DIN EN ISO 3093:2010

DIN EN ISO 3093 Berichtigung 1:2009

当前最新

DIN EN ISO 3093:2010-05

 

 

适用范围

1.1 本国际标准描述了根据 Hagberg-Perten 采用降数法测定谷物 α-淀粉酶活性。该方法适用于谷物，特别是小麦和黑麦及其各自的面粉、硬粒小麦及其粗粒小麦粉。就本国际标准而言，术语“面粉”包括粗粒小麦粉和磨碎的谷物（全麦粉），其粒度均已确定。本方法不适用于测定低水平的α-淀粉酶活性，可按照ISO 7973进行。
1.2 通过将落数转换为液化数（LN），可以使用本方法来测定低水平的α-淀粉酶活性。估计谷物、面粉或粗面粉的混合物的成分，并具有已知的落数值，以产生所需的落数样本。

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