如今，它也成了肉与肉制品及水产品等新鲜度的主要卫生指标，常用测定就是自动型凯氏定氮仪，其原理就是： 挥发性盐基氮在测定时遇弱碱剂氧化镁即游离而被蒸馏出来，馏出的氨被硼酸吸收，生成硼酸铵。 为了验证自动型凯氏定氮仪在挥发性盐基氮测定中发挥的作用，我们也专门做了实验，以鱿鱼干为测量对象，将样品粉碎均匀，取浸泡液或直接在定氮仪上进行自动蒸馏、吸收、测定和计算。...
由于鱼粉等动物蛋白，特别是劣质鱼粉的挥发性盐基氮比较高，可以用定氮仪测定水产品、肉及制品中的挥发性盐基氮含量。 2、食品、饮料中亚硫酸盐的测定 二氧化硫在食品工业特别是果汁、啤酒、红酒、果脯、香肠、汉堡和蔬菜中被用作防腐剂，但食品中二氧化硫超标会对健康造成的严重危害。利用蒸馏法检测，然后滴定计算，就可知道这些食品中亚硫酸盐的含量，这是定氮仪扩展的新用途。 ...
注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时。 加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，红外加热可以短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。...
对以上样品每个做6个平行实验分别采用方法半微量自动测定法和全自动凯氏定氮仪法结果表明：两种方法对同一样品的测定结果无显性差异。 全自动凯氏定氮仪虽然与其他的方法数据结果上没有太大的差异，但是误差的精确度会得到进一步的提升，数值更小，更符合产品的质量要求，同时在操作上的自动化和智能化程度有明显的提高。...
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