GB/T 23498-2009
海产品餐饮加工操作规范
Manufacturing practice for seafood processing in catering industry
GB/T 23498-2009 发布历史
本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。 本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。
GB/T 23498-2009由国家质检总局 CN-GB 发布于 2009-04-27，并于 2009-12-01 实施。
GB/T 23498-2009 在中国标准分类中归属于: X20 水产加工与制品,B50 水产、渔业综合，在国际标准分类中归属于: 67.120.30 鱼和水产品。
GB/T 23498-2009 发布之时，引用了标准
- GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
- GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准*， 2014-12-24 更新
- GB 3097 海水水质标准
- GB 5749 生活饮用水卫生标准*， 2022-03-15 更新
- GB 10144 动物性水产干制品卫生标准
* 在 GB/T 23498-2009 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。
GB/T 23498-2009的历代版本如下：
- 2009年04月27日 GB/T 23498-2009 海产品餐饮加工操作规范
GB/T 23498-2009系列标准
GB/T 23493-2009 中式香肠
GB/T 23494-2009 豆腐干
GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定.高效液相色谱法
GB/T 23496-2009 食品中禁用物质的检测.碱性橙染料.高效液相色谱法
GB/T 23497-2022 鱿鱼丝质量通则
GB/T 23503-2009 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定.免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 23502-2009 食品中赭曲霉毒素A的测定.免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 23501-2009 食品中T-2毒素的测定.免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 23500-2009 元宵
GB/T 23499-2009 食品中残留过氧化氢的测定方法