GB/T 23498-2009
海产品餐饮加工操作规范
Manufacturing practice for seafood processing in catering industry
GBT23498-2009, GB23498-2009
GB/T 23498-2009相似标准
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生吃海产品有风险！极易导致食物中毒
生吃海产品是不少人喜欢的一种饮食方式。但是，江门市食药监局最近发布温馨提醒：生吃海鲜有风险，操作不当有可能引起中毒。 “餐饮服务单位经营生食海产品必须取得‘生食类食品制售’的许可项目，具备专门加工制作场所和工具，消费者要注意擦亮双眼。”市食药监局食品餐饮安全监管科科长梁立滨建议消费者在生吃海产品前，首先要查看该单位《食品经营许可证》上“经营范围”是否标注“含生食类食品制售”的项目。...
浙江省食品药品监督管理局发布餐饮消费警示
贮存、加工生熟食品的用具和容器要分开使用，避免交叉污染;凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等必须在专间内加工制作;烹饪食品应烧熟煮透，食品的中心温度要达到70℃以上;隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热;严格按照国家规定使用食品添加剂。 三是严把食品储存关。...
山西大同市开展旅游景区餐饮服务食品安全专项检查
检查内容包括：以原料采购查验、凉菜制作、地方特色食品制作、生食海产品加工、食品配送、场所卫生、食品留样等为重点，对餐饮服务经营者的许可资质、从业人员健康管理、原料控制、制作过程控制、食品贮存、食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护、餐饮工具清洗消毒、废弃物处置等情况进行深入细致的监督检查；要求餐饮服务经营者严格执行食品安全操作规范，严禁超接待能力提供餐饮服务，严禁使用感官性状异常的食品和水源，严禁加工制作来源不明的野生菌类...
扬州市食药监局：发芽马铃薯、未达100℃的豆浆不能吃
承办10桌以上宴席要做好食品留样 把好加工制作关。严格按《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。承办10桌以上宴席要做好食品留样。 把好从业人员管理关。...