电位滴定法检测食用调和油中的酸价1实验原理GB 5009.229-2016《 食品中酸酸价的测定》第二法 冷溶剂自动电位法:从食品样品中提取出的油脂(纯油脂试样可直接取样)作为试样,用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液,再用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定溶液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸,同时测定滴定过程中样品溶液pH的变化并绘制相应的pH-滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线,以游离脂肪酸发生中和反应所引起的...
用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液,再用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定溶液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸,同时测定过程中样品溶液pH的变化并绘制相应的pH-滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线,以游离脂肪酸发生中和反应所引起的“pH突跃”为依据判断滴定终点,最后通过滴定终点消耗的标准溶液的体积计算油脂试样的酸价。...
实验步骤:准确称取10g左右的油脂(若为固体先将其融化),置于滴定杯中。加入异丙醇-乙醚混合溶液60mL溶解,搅拌均匀,用氢氧化钠标准滴定液(0.1mol/L)进行滴定至终点。...
前言反式脂肪酸也称反式脂肪,它可分为两类:一类是天然的,存在于牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪;一类是人工制造的,是在动植物油脂加工和烹调过程中产生的。长期、过量食用反式脂肪酸,会严重危害人体健康。“减少含反式脂肪酸食物的摄入”是卫生部一直在积极倡导的健康生活方式。...
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