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代糖指的是人工甜味剂像糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等;天然提取物:甜菊糖苷、罗汉果苷等,还有一些糖醇类的功能糖(图14)。 在食品工业中,过去常以蔗糖为主要甜味剂。近年来,人们对于健康、天然产品的需求也愈来愈迫切,对于糖的消费也逐渐减少,天然甜味剂的机会由此崛起。...
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