BS ISO 16779:2015
感官分析. 食品保质期的评估 (测定和验证)
Sensory analysis. Assessment (determination and verification) of the shelf life of foodstuffs
BS ISO 16779:2015相似标准
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保质期测试方法
测试方法大致包括以下方面： 1、感官评价 感官评价，即评估食物的气味、外观、风味、质地。它可以被用来监控和记录随时发生的明显的变化，对确定食品的保质期很有用处。感官评价需要在食品规定的存储和消费的条件下进行。 2、微生物检测 微生物检测可用于评估食品质量和安全性，可以估算腐败微生物的数量和类型。 需要注意的是，不同类型的食品，可能引起食物中毒的微生物有可能是不同的。...
阿尔法莫斯将在Pittcon 2011上推出“视觉分析仪”
该分析仪可以用于产品研发和在线质量控制： （1）适口性评估复杂的食品或包装产品； （2）监测产品的稳定性和保质期(成熟，鲜度)； （3）过程监控(烹饪、烘焙、混合等)； （4）质量控制和常规批量一致性测试； （5）表面均匀性分析； （6）分析消费者的视觉喜好。...
面包保质期分析
评估面包保质期的一种方法是使用简单的主观感官评估(手和嘴的感觉是否合适)。然而，美国FTC公司的质构仪可以提供更准确的可接受的测量，并可靠地重复同样的测试。配方是否提高了保质期?包装和储存怎样会更好?可靠的测量方法是根据最初的感官感知进行机械化的质构分析。这里所描述的测试说明了如何评估、测量新鲜度，然后将这些测量结果应用到质构仪中，对产品进行准确和可重复的测试。...
食品安全分析解析：关于“保质期”的科学解读
超过保质期的食品回收后，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃；二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。 因此，专家建议要以科学的风险评估为前提，为食品制定合理的保质期限，企业制定产品保质期应依靠专业机构的技术支持，通过检测验证食品在标注的保质期内能否满足产品质量安全标准。同时重点关注销售环节是否满足了食品贮存条件的要求，综合考虑生产和销售环节的要求，为食品制定科学合理的保质期限。...