水果、蔬菜及其制品综合标准-分析测试百科网

涡阳坛闷蒜 1　范围本文件确立了涡阳坛闷蒜的术语和定义、生产技术要求、质量要求及检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和储存。本文件适用于涡阳坛闷蒜生产经营。 2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2714 食品安全国家标准酱腌菜 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 18187 酿造食醋 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 13104 食品安全国家标准食糖 GH/T 1194 大蒜 SB/T 10439 酱腌菜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令）《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告） 3　术语和定义 GH/T 1194、SB/T 10439界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1　涡阳坛闷蒜指原产于安徽省亳州市涡阳县境内，按照特定的涡阳坛闷蒜生产技术规程进行生产，符合国家食品安全规定的糖醋渍蒜产品。 4　生产技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 鲜大蒜符合GH/T 1194规定的七至八成熟的新鲜本地蒜。 4.1.2 加工用水符合GB 5749的规定。 4.1.3 白砂糖符合GB 13104的规定。 4.1.4 食醋符合GB/T 18187的规定。 4.1.5 食盐符合GB 2721的规定。 4.1.6 食品添加剂符合相应质量标准的规定。 4.2 生产加工 4.2.1 生产环境符合GB 14881的规定。 4.2.2 工艺流程 4.2.2.1 初加工对鲜蒜头进行分拣，拣出破损蒜，剥去外层老皮，保留嫩皮2层～3层，割去根须、切平茎盘，清洗干净，以清水浸泡。 4.2.2.2 秘方闷制 4.2.2.2.1 在充分浸泡过的蒜头中加入辅料，拌均后装入坛中，以塘泥加麦草和制的封口泥密封坛口。 4.2.2.2.2 闷制期间，定期滚动蒜坛，充分发酵约108 d。 4.2.2.3 分装将腌制成熟的蒜头盛出，装入容器，密封包装。 5　质量要求及检验方法 5.1 感官要求及检验方法涡阳坛闷蒜感官要求及检验方法符合表1的规定。表1 涡阳坛闷蒜感官要求及检验方法项目　要求　检验方法外观　蒜头形态完整，色泽金黄，富有光泽　SB/T 10439 滋味及气味　蒜香浓郁，食之脆爽清香、甜而不腻　 5.2 理化指标及检验方法涡阳坛闷蒜的理化指标及检测方法符合表2的规定。表2 涡阳坛闷蒜理化指标及其检测方法项目　指标　检测方法水分，% ≤ 　70.0　GB 5009.3 食盐(以氯化纳计），g/100 g ≤　6.0　GB 5009.44 总酸（以乳酸计），g/100 g ≤　3.0　GB 12456 总糖（以葡萄糖计），g/100 g ≥　10.0　GB 5009.8 5.3 食品添加剂及检验方法食品添加剂的使用品种、使用量及检验方法符合GB 2760的规定。 5.3 卫生指标及检验方法涡阳坛闷蒜的卫生指标及检验方法符合GB 2714的规定。 5.4 净含量 5.4.1 定量包装的涡阳坛闷蒜应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.4.2 净含量的检测按照JJF 1070的规定进行。 6 检验规则 6.1 组批以同一天、同一班次、同一批投料生产的同一品种、同一规格产品为一个组批。 6.2 抽样从每批产品中随机抽取6个独立包装产品分别进行检验、留样。 6.3 出厂检验 6.3.1 每批产品应进行出厂检验，检验合格并附有合格证明方可出厂。 6.3.2 交收检验项目为感官质量、水分、食盐、总酸、亚硝酸盐、大肠菌群及净含量。 6.4 型式检验型式检验每年进行一次，检验项目为本文件规定的所有指标项目。当有下列情形之一时，需要进行型式检验： a）新产品投产时； b）停产半年以上重新恢复生产时； c）原料、加工工艺、生产条件有较大变化，可能影响产品质量时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家法定质量监管机构提出型式检验要求时。 6.5 判定规则 6.5.1 检验结果的每个项目均符合标准要求，则判定该批产品合格。 6.5.2 感观、理化指标不符合本文件规定时，可在同批产品中双倍抽样复检，并以复检结果为准。 6.5.3 卫生指标有一项不符合标准要求，则判该批产品为不合格。 7 标志、包装、运输、贮存　 7.1 标志 7.1.1 产品标签、标识应符合GB 7718、GB 28050以及《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》的规定。 7.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 7.2 包装 7.2.1 包装容器应用干燥、清洁、无异味，符合食品安全有关要求，不影响品质的材料制成。 7.2.2 包装材料应易回收、易降解。 7.2.3 包装应牢固、防潮、封装严密，能保护产品品质，并无渗漏、无鼓盖或涨袋。 7.4 运输和储存 7.4.1 运输不与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，运输过程轻装轻卸、轻拿轻放，防止日晒雨淋。 7.4.2 贮存应贮存在阴凉、干燥、通风的专用仓库内，不与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

Guoyangtan boring garlic

ICS: 67.080.01
CCS: A019
发布: 2021-08-06
实施: 2021-09-14

T/HNSBSXH 06-2021 区域公用品牌海南莲雾

区域公用品牌海南莲雾的术语和定义、生产种植技术、产品质量、标志使用、包装设计、储存运输、防伪、追溯以及价值评价等。

Regional public brand Hainan Lianwu

ICS: 67.080.01
CCS: A015
发布: 2021-08-02
实施: 2021-08-02

T/CQFL 002-2021 地理标志产品涪陵脐橙

3 术语和定义涪陵脐橙为产自重庆市涪陵区珍溪镇范围内，按照本标准生产且产品质量符合本标准要求的脐橙。 4 地理标志产品保护范围 “涪陵脐橙”地理标志产品产地保护范围为重庆市涪陵区珍溪镇境内，具体为东经106°56′-107°43′、北纬29°21′-30°01′之间。 5 自然环境亚热带季风湿润气候，气候温和，雨量充沛，四季分明。年平均气温约17-18℃，夏季平均气温25℃左右，年均降雨量1100毫米左右，年有效积温5750℃?63OO℃, 1月平均温度≥7.1℃，极端低温≥-3℃，年日照时数为1400h?1620h，无霜期长.空气相对湿度65%?72%，果实成熟期昼夜温差较大。地貌类型为山地丘陵，土壤多为山地黄壤和紫色土为主，土壤有机质含量≥1.0%，肥力较高。 6 栽培技术 6.1 品种选择主要推广品种：华脐、纽荷尔、华红等。 6.2 苗木繁育委托或订购重庆市柑桔定点育苗单位的无病毒苗木。 6.3 园地建设 6.3.1 园地选择宜选择长江及其支流的低山河谷地和台阶地建园，土壤质地疏松，土层深厚的黄壤土、紫色土，水源有保障、交通方便。 6.3.2砧木选择及苗木种植砧木选择：土壤pH值5.5?7.0选用枳砧、枳橙，土壤pH≥7.0选用红桔砧或香橙砧。种植密度：红桔砧、香橙砧、枳橙砧40?50株/亩，枳砧60?65株/亩。定植时期：露地苗分春秋两季定植，容器苗除12月至次年1月外，其他月份均可定植。 6.4栽培管理 6.4.1整形修剪通常采用自然开心形或自然圆头形，修剪主要解决树体通风透光和调节树体营养生长和生殖生长为原则，运用抹芽、摘心、拉枝、撑枝、扭梢和短截、回缩、疏枝等修剪方法，使树冠形成丰产稳产的树体结构，修剪时期分休眠期修剪和生长期修剪。 6.4.2 土肥水管理结果树深翻扩穴一般在秋梢停止生长后进行，树冠滴水线外挖槽，填埋绿肥、饼肥或腐熟有机肥等与土壤混合均匀。幼龄脐橙园间种豆科和禾本科牧草植物（如白三叶草）等绿肥。8月下旬至次年1月中旬进行深翻扩穴，改良土壤。结果树脐橙园雨季自然生草（铲除恶性杂草），干旱来临前7月刈割覆盖树盘。幼龄树追肥在2月下旬至8月上旬进行，追肥“以少食多餐”为原则，促发春、夏、秋梢，使之迅速形成树冠。结果树提倡柑桔营养诊断配方施肥，年施2?4次。春肥在2月上中旬至4月上旬，施用氮磷钾（硫酸钾型）柑桔专用肥，施肥量占40%；秋肥在第二次生理落果末期6月下旬至7月上旬，施用氮磷钾（硫酸钾型）柑桔专用肥，施肥量占40%：冬肥在9月下旬至1月上旬施入，施肥量占20%，幼龄树氮、磷、钾施用比例为1：0.3：0.5左右，成年树氮、磷、钾施用比例为1：0.6：（0.8-1）左右，花期和幼果期应叶面喷施硼、锌等微量元素肥料。雨季及时排水，旱季做好树盘覆盖，适时灌水，果实成熟期适当控水。 6.4.3病虫害防治病虫害防治采取预防为主、综合防治的原则，根据病虫测报数据，合理采用农业、生物、物理和化学等综合防治措施。重点防治炭疽病、树脂病、红蜘蛛、黄蜘蛛、锈壁虱、蚧壳虫、潜叶蛾、蚜虫、花蕾蛆等病虫害，应适时喷药，科学合理用药，农药使用按照有关规定执行，采摘前30d禁止使用化学农药。 6.4.4 保花保果花谢2/3时，喷保果剂、杀菌剂和微肥，间隔1个月再喷1次：果实转色期喷保果剂和杀菌剂，隔1个月后再喷一次。 6.4.5 防止冻害晚熟脐橙园宜选在海拔较低的有大水体保护的区域，但不要选在四面是高山的洼地；低温来临前. 要做好主干刷白、树冠覆膜、熏烟等防冻工作。 6.5 采摘果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征，着色八成以上，可溶性固形物达到10%以上，方可采摘。 7 品质要求 7.1 感官指标应符合表1指标要求表1 感官指标要求项目　要求色泽　具有该品种成熟果实特征色泽、着色均匀。果型　具有该品种特征果型，形状一致，果蒂完整，平齐，无萎蔫现象。果面　果面洁净，果皮光滑、无机械损伤、雹伤、裂果、冻伤、腐烂现象。质地与风味　具有该品种果肉质地和色泽特性，皮薄、果汁丰富、酸甜适度、具有该品种特征香气、无异味。 7.2 理化指标应符合表2指标要求表2 理化指标要求项目　要求果重（g）　平均单果300g 可溶性固形物%　≥12.0 可滴定酸%　≤0.29 7.3 污染物限量应符合GB 2762的规定。 7.4 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 7.5 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 8 检验方法 8.1 感官要求用目测、口尝、鼻嗅等方法检测。 8.2 可溶性固形物按NY/T 2637 的规定进行。 8.3 污染物限量应符合GB 2762规定的相关方法进行。 8.4 农药残留限量应符合GB 2763规定的相关方法进行。 8.5 净含量按 JJF 1070 的规定执行。 9 检验规则 9.1 组批同一生产基地、同一品种、同时收购或者采收地产品为一批。 9.2 抽样方法按照 NY/T 5344.4的规定进行。 9.3 检验分类 9.3.1 型式检验型式检验项目为本标准全部质量要求，有下列情况之一之时应进行型式检验：（1）每年采收初期；（2）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；（3）国家市场监督机构提出型式检验要求时。 9.3.2 交收检验每批产品交收前，应进行交收检验，交收检验内容包括感官要求、标志、包装、检验合格并符合格证方可交收。 9.4 ?判定规则 9.4.1 每批受检样品的感官要求不合格率按受检单位（箱、件）的平均值计算，其值不应超过3%，其中单件不合格率不超过5%，则判为感官合格。 9.4.2 按本标准进行检验，检验结果全部符合要求的，则判定为合格品。 9.4.3 包装、标志、净含量、理化指标等项目≥2项不合格，则判定为不合格；如有1项不合格，可重新加倍取样复检，以复检结果为准。 9.4.4 污染物限量与农药残留限量有1项不合格时，则判定为产品不合格。 10 标志、包装、运输和贮存 10.1 标志外包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。每一最小销售包装上应标注产品名称、产品执行标准号、生产者名称和地址、保质期、净含量、包装日期、地理标志证明商标。地理标志使用应符合国家相关规定。 10.2 包装包装材料符合GB/T 13607 相关标准要求，包装材料应卫生、洁净、透气，并能避免产品受到损伤。 10.3 运输 10.3.1 运输工具应清洁卫生，产品采收后应及时包装、交收和运输。 10.3.2 在装卸运输中应快装快运、轻装轻放，运输途中应防暴晒、雨淋，运输工具的底部及四周与箱体接触的地方应加铺垫物，以防机械损伤。运输用车辆、工具、铺垫物、防雨设施等应清洁、卫生、干燥、污染物、严禁与有毒、有害、有异味的物品混装混运。 10.4贮存 10.4.1 应符合NY/T 1189相关规定，临时贮存时，宜在通风、阴凉、清洁、卫生的场所进行，堆码整齐，防止积压损伤、防日晒、雨淋、防有毒有害物质的污染。 10.4.2 应符合NY/T 1189相关规定，中长期贮存时，应存入恒温冷库，贮存时应按品种、规格分别贮存，存入前应逐步降温预冷，贮存温度5℃-8℃。在贮存过程中，应按时检查，清除腐烂产品。严禁与有毒、有害、有异味的物品混合存放。

Porduct of geographical indication-Fuling navel orange

ICS: 67.080.01
CCS: A015
发布: 2021-07-23
实施: 2021-08-11

T/CTNX 001-2021 地理标志证明商标长泰状元蜜桔

地理标志证明商标长泰状元蜜桔 1　范围本标准规定了地理标志证明商标长泰状元蜜桔的保护范围、质量要求、检验、包装、标志、标签、运输和贮存。本标准适用于福建省漳州市长泰区行政区域内长泰状元蜜桔的质量和贮运等要求。 2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB 2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763-2019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T 12947-2008 鲜柑橘 GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法 GB/T 13607-1992 苹果、柑桔包装 NY/T 1189-2006 柑橘贮藏 GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 GB/T 8855-2008新鲜水果和蔬菜的取样法国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3　地理标志证明商标产品保护范围长泰状元蜜桔地理标志证明商标的产品的保护范围为福建省漳州市长泰区现辖行政区域，见附录A。 4　术语和定义 GB/T 12947-2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 4.1　长泰状元蜜桔产自福建省漳州市长泰区现辖行政区域内，果形扁圆形，果面色泽橙色或橙黄色，具有皮薄、肉质柔嫩、多汁、酸甜适口、香气浓郁、风味独特、少核或无核等特性。 4.2　串级果　相邻两级的果实相混杂，其混杂程度用百分率表示。 4.3　隔级果　不相邻级别的果实相混杂，其混杂程度用百分率表示。 5　要求 5.1　果品分级按照果实大小分为三个包装等级规格，即把果实横径在30mm～50mm 范围内划分为S、M、L 两种规格。大于50mm 的果实和小于30mm 的果实降一个质量等级对待，装箱时果实大小差异不能超过5mm 而混装。果品规格见表1。表 1　果品规格果品规格　S　M　L 果实横径(d) / mm　30≤d＜35　35≤d≤40　40≤d≤50 每个规格按质量等级又分为优级果、一级果、二级果三个等级。 5.2　质量要求 5.2.1　感官指标 5.2.1.1　感官指标见表 2。各级果实要求完整新鲜、果面洁净。表 2　质量等级内容等级　优级果　一级果　二级果果形　果实均匀、端正，无畸形果。　果实均匀、端正，无畸形果。　果实均匀、端正，无严重影响外观的畸形果。色泽　果实高度着色　果实良好着色　果实基本着色光洁度　果面光洁，无日灼果，无锈壁虱危害果。疮痂病、黑点病及其它病虫害危害班疤总计不超过果皮总面积的1%。　果面光洁，无日灼果，无锈壁虱危害果。疮痂病、黑点病及其它病虫害危害班疤总计不超过果皮总面积的3%。　果面光洁，无日灼果，无锈壁虱危害果。疮痂病、黑点病及其它病虫害危害班疤总计不超过果皮总面积的5%。 5.2.1.2　允许度考虑等级质量之间出现的差异性,其允许差异限制在下列范围之内： a)等级差异：串级果不超过10%,隔级果不得有。 b)腐烂果：优级、一级果要求产地不允许有腐烂果,到达目的地不超过3%,重伤不超过1%;二级要求产地不超过1%的腐烂果,到达目的地不超过5%。 5.2.1.3　感官特性果形形状一致，果蒂完整平齐、无萎蔫现象，果实扁圆形、全果着色，色泽均匀，橙色或橙黄色，果顶平圆微凹，大小均匀，果实横径30mm～50 mm,果皮香味浓，皮薄，少核或无核，果面鲜洁，无日灼伤、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、裂口及腐烂现象，果肉脆嫩或柔软，襄壁极薄化渣，果汁丰富，无枯水、粒化现象，风味甘甜、甜酸适口。 5.2.2　理化指标理化指标应符合表3要求。表 3　理化指标项目　优级果　一级果　二级果可溶性固形物／％ ≥　12　11.5　11 总酸（以拧檬酸计）／％ ≤　0.7　0.8　0.9 可食率％ ≥　80　75　70 5.2.3　安全指标 5.2.3.1　污染物限量指标应符合GB 2762-2017的规定。 5.2.3.2　农药残留限量指标应符合GB 2763-2019的规定。 5.2.3.3　安全指标应符合 GB/T 12947-2008 中的有关规定。 5.3　净含量装箱时净含量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6　检验 6.1　感官检验按照GB/T 8210-2011的规定执行。 6.2　质量等级按照分级条件逐个检查，依级别分开，检查完毕后，清点各类级别果实数，计算各级所含百分比，按分级原则归等分级。 6.3　理化指标 6.3.1　可食率按 GB/T 8210-2011 中的规定执行。 6.3.2　可溶性固形物按 GB/T 8210-2011 中的规定执行。 6.3.3　总酸按 GB/T 12456-2008 中的规定执行。 6.4　安全指标按 GB/T 12947-2008 中的规定执行。 7　检验规则 7.1　组批规则同一单位、同一品种、同一等级、同一包装、同一贮藏条件的状元蜜桔作为一个检验批次。 7.2　抽样方法按 GB/T 8855-2008 规定执行。 7.3　交收检验每批产品应经生产单位质量检验部门检验合格并附有合格证方可出厂，出厂检验项目内容包括感官、净含量、包装和标志。 7.4　型式检验型式检验项目为本标准5.2规定的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验： a)前后两次出厂检验结果差异较大时； b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； c)国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.5　判定规则 7.5.1　感官要求的总不合格品百分率不超过10%，理化指标、安全指标均为合格，则该批产品判为合格。 7.5.2　感官要求的总不合格品百分率超过 10%，或理化指标、安全指标有一项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。 7.5.3　对感官指标、果实等级检验不合格的，允许生产单位进行整改后申请复检。 8　标志、标签、包装、运输和贮存 8.1　标志 8.1.1　获得许可的经营主体，可在其产品外包装上使用地理标志专用标志和产品名称规定。同批货物的标志，在形式上和内容上应完全统一。包装上应标明品种、产地、执行标准编号、果品质量等级、净重(kg)、装箱日期、体积、小心轻放、防雨、防压等相关储运图示标记、地理标志产品专用标志等内容。 8.1.2　运输包装箱的图示标志应符合GB/T 191-2008的规定。 8.2　标签标签字迹应清晰、完整、准确。 8.3　包装按 GB/T 13607-1992 有关规定执行。 8.3.1　包装箱应牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味，对产品应具充分的保护性能。内外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。 8.3.2　同一批货物包装一致，每一包装件内应是同一产地、同一批次采收、同一等级规格、同等成熟度。 8.3.3　包装时切勿将树叶、枝条、纸袋、尘粉、石砾等杂物或者污染物带入容器，避免污染果实，影响外观。 8.3.4　用于冷藏的可根据冷库的具体情况选择采用适宜的贮藏容器，出库后再按规定进行包装。 8.3.5　包装箱应留小通风孔，通风孔的总面积不得大于侧面总面积的 10%。 8.4　运输 8.4.1　运输工具应清洁卫生、干燥、无异味,要有防雨防潮和防污染设备。 8.4.2　在运输途中应合理装卸和堆放，注意防冻，防高温。在通风、防晒和防雨的设施内，以品字形堆放为佳，且堆放不宜过高，应保留良好的通风道。 8.4.3　贮放和装卸时应轻搬轻放，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运，堆码，高度控制在 6 层以内。 8.5　贮藏在常温下贮藏按 NY/T 1189-2006 规定执行。

Geographical Indication Certification Trademark Changtai Zhuangyuan Tangerine