67.120.10 肉和肉制品 标准查询与下载

T/NJNF 01-2023 保店驴肉

     本文件规定了保店驴肉的术语和定义、分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程的质量管理、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及召回。

Baodian donkey meat

T/NJNF 02-2023 保店驴肉

本标准规定了保店驴肉的术语和定义、分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程的质量管理、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及召回。

Baodian donkey meat

ISO 1442:2023 肉和肉制品 水分含量的测定 参考方法

Meat and meat products — Determination of moisture content — Reference method

ISO 937:2023 肉和肉制品 氮含量的测定 参考方法

Meat and meat products — Determination of nitrogen content — Reference method

T/ZSGTS 154-2023 香山之品 鹅肉

本文件规定了香山之品鹅肉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。 本文件适用于鲜（冻）鹅肉。

Xiangshan Goose Meat

T/PPZL 005-2023 风干牛肉

以鲜（冻）牛酮体肉为原料，经修割、切块、腌制、风干、油炸、烘烤或烧烤、杀菌或不杀菌等工 艺制成的具有风味特点的肉制品。

Air-dried beef jerky

T/JXAS 021-2023 供嘉食品 鲜、冻牛肉

本文件规定了供嘉食品鲜、冻牛肉的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售。

Food for Jiaxing – Fresh and frozen beef

T/KMSNXH 007-2023 昆明市绿色食品产业贸易平台 肉牛屠宰分割技术规程

编制组在开展市场调查的基础上，参考GB/T 191、GB/T 9960、GB 12694、GB/T 17238等国家标准，完成了对屠宰场所选址、厂房车间、设施设备、清洁消毒、检验检疫到屠宰分割、人员、卫生管理、包装贮存等全流程要求的起草编写，并最终确定了本标准的主要技术指标：胴体预冷间设定温度0℃~4℃，相对湿度保持在85 %~90 %,预冷时间应不少于24h，胴体间距应不少于10cm；预冷后,胴体中心温度达到7℃以下,副产品温度达到3 ℃以下；分割区温度控制在10℃～12℃，分割滞留时间应在0.5h以内，分割过程中肉块中心的温度应不高于4℃；生产冷冻产品时，应在48h内使肉的中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库。

Kunming Green Food Industry Trade Platform Beef Cattle Slaughtering and Segmentation Technical Regulations

T/KMSNXH 008-2023 昆明市绿色食品产业贸易平台 牛肉冷链物流作业规范

1.人员要求 按照GB/T 30134 冷库管理规范的规定，冷链物流作业人 员应定期开展身体健康检查，取得健康证明，并经培训合格后方能上岗。 2.牛肉处理 （1）热鲜牛肉。考虑到云南市场有消费热鲜牛肉的习惯，新增了热鲜牛肉的处理要求，即：屠宰后的牛肉不经过冷却处理，分割后经常温运输尽快进入市场销售，确保肉质新鲜、不变质。 （2）冷鲜牛肉。按照GB/T 28640畜禽肉冷链运输管理技术规范的规定，设置了牛肉排酸的温度为0℃～4℃，24h内使其后腿部及肩胛部肌肉深层中心温度降至0℃～7℃；分割牛肉在10℃～12℃的环境下进行，且分割后的牛肉中心温度不高于7℃。 （3）冷冻牛肉。根据企业自身条件和实际需要，提出了牛肉经预冷、分割后，宜进入-32℃速冻间进行速冻，使冷冻牛肉中心温度达到-18℃，这样做不破坏细胞壁、不流失组织液，有利用保持牛肉产品的原色、原味和原质。     3.包装与标识 （1）按照GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范的规定，对冷鲜、冷冻牛肉的包装车间作业温度和时间做了具体要求，其中：冷鲜牛肉作业温度不超过12℃，包装时间不宜超过30min；冷冻牛肉作业温度不超过0℃，包装时间不宜超过30min。 （2）按照GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜、GB/T  24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存等标准相关规定，要求了内包装用薄膜材料以及外包装用纸箱材料的技术参数，还提出了内外包装材料要分类摆放。 （3）内包装的牛肉标签按照GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则的规定，要求标签内容真实、完整、准确，字迹清晰，不能与包装物分离。运输包装储运图示标志应符合GB/T 191包装储运图示标志的规定。 4.贮存 （1）冷库要求。本标准提出的冷库内的库房、制冷机房、变配电间等仓储用建筑以及冷库的运行管理均按照GB/T 30134冷库管理规范的规定执行，且库房宜划分为冷加工间、冷藏间等。参照NY/T 2534 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范，冷库应设有与运输车辆对接的门套密封装置，库房应定期消毒，冷藏间至少每年消毒一次，使用的消毒剂应无毒无害、无污染，还应具有防媒介生物（如鼠、蟑螂、苍蝇等）功能的设施。 （2）入库管理。冷鲜、冷冻牛肉入库前应参照DB13/T 3013畜禽肉冷链物流操作规程的规定，认真查验动物检验检疫证明，并做好入库时间、数量、温度等记录。还按照GB/T 28640畜禽肉冷链运输管理技术规范的规定，对冷鲜、冷冻牛肉产品贮存温度作了要求，特别提出了供特定宗教信仰人员使用的牛肉产品应专库贮存，不宜与其他畜禽产品混贮。 （3）出库管理。为保证产品质量，本标准提出了冷鲜、冷冻牛肉产品出库时应遵循“先进先出”的原则，并做好入库时间、数量、温度等记录。出库时前应确认批次、数量与动物检疫证明一致，对不符合要求的产品如何处理也做了相关要求。 5.装卸载 （1）装卸载设施设备应符合GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范的规定，根据需求配备电瓶叉车、货架、托盘等设施设备，并保持清洁卫生，做到定期消毒。 （2）为确保牛肉产品质量安全，参照GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范和NY/T 2534 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范的相关规定，本标准明确了装载前后应着重检查牛肉产品的相关内容，宜配备封闭式站台进行装卸载活动，冷且鲜牛肉脱离冷链时间不宜超过30min，冷冻牛肉脱离冷链时间不宜超过15min。 6.运输 （1）运输前准备。运输前车厢应按照GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范的规定，清洗消毒和预冷处理，运输热鲜牛肉时车厢温度应为常温，运输冷鲜牛肉时车厢温度应低于4℃，运输冷冻牛肉时车厢温度应低于-18℃，确保牛肉品质不发生变化。 （2）运输工具。参照NY/T 2534 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范的相关规定，对运输设备、运输厢体做了相应要求，提出了运输厢体及接触肉类的器具应符合卫生要求，运输厢体必须专车专用，并装置有温湿度监测系统。 （3）运输管理。运输过程中和运输后均参照NY/T 2534 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范的相关规定执行，本标准还要求牛肉运输过程中的检测温湿度、检测时间、装卸货时间等原始记录应至少保存两年。 7.交货 交货时应确认包装是否良好，查验数量、温度等。交接 时的温度检测方法应按照GB/T 28843食品冷链物流追溯管理的规定进行。

Operation Specifications for Beef Cold Chain Logistics of Kunming Green Food Industry Trade Platform

T/HFCY 0001-2023 汕尾马鲛丸

本文件规定了汕尾马鲛丸的分类、主配料要求、器具要求、生产加工过程卫生要求、制作工艺、质量要求及检验方法、盛装、传送和保存的要求。 本文件适用于汕尾地区以传统和现代工艺制作的马鲛丸。

Shanwei Mackerel Balls

T/HEBQIA 162-2023 肉灌肠制品生产技术规范

本文件规定了肉灌肠制品的术语和定义、制作工艺要求和产品质量要求。

Technical specifications for the production of meat sausage products

T/GQBCXH 3-2023 高青黑牛肉冷链物流管理规范

本文件规定了高青黑牛肉冷链物流的基本原则、基本要求、冷链作业、包装与标识等。

Gaoqing Black Cattle cold chain logistics management specification

T/GQBCXH 2-2023 高青黑牛屠宰与加工操作规程

本文件规定了高青黑牛屠宰及加工过程的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。

Operating procedures for slaughtering and processing of Gaoqing Black Cattle

23/30444433 DC BS ISO 7158 肉类和肉制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 离子色谱法

BS ISO 7158. Meat and meat products. Determination of nitrite and nitrate content. Ion chromatography method

T/LHFIA 010-2023 预制菜 佛跳墙

本文件规定了预制菜——佛跳墙的术语和定义、产品分类、质量等级、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。 本文件适用于预制菜——佛跳墙。

Premade Dish Buddha Jumps Over the Wall

T/LHFIA 009-2023 预制菜 梅菜扣肉

本文件规定了预制菜——梅菜扣肉的术语和定义、产品分类、质量等级、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。 本文件适用于预制菜——梅菜扣肉。

Pre-made Pork with Preserved Vegetables

23/30444430 DC BS ISO 5553 肉类和肉制品 缩聚磷酸盐的检测

BS ISO 5553. Meat and meat products. Detection of condensed polyphosphates

T/ZNZ 188-2023 肉制品中胭脂红、刚果红、酸性橙Ⅱ的测定 高效液相色谱法

本文件描述了高效液相色谱法测定肉制品中胭脂红、刚果红、酸性橙Ⅱ的方法。 本文件适用于发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿等肉制品中胭脂红、刚果红、酸性橙Ⅱ含量的测定。

Determination of Ponceau 4R，Congo Red and Acid OrangeⅡ in Meat Products ——High Performance Liquid Chromatography

T/LTXH 003-2023 “天赋河套”区域公用品牌牛肉

本文件规定了“天赋河套”区域公用品牌牛肉的术语和定义、产地环境、品种要求、养殖技术、屠宰加工要求、质量要求、检验规则、包装、标签、标志、贮存、运输、销售、记录、文件和档案管理、产品追溯与产品召回。

TIAN FU HE TAO”regional public brand Beef

T/LTXH 006-2023 “天赋河套”区域公用品牌羊肉

本文件规定了“天赋河套”区域公用品牌羊肉的术语和定义、产地环境、品种要求、养殖技术、屠宰加工要求、质量要求、检验规则、包装、标签、标志、贮存、运输、销售、记录、文件和档案管理、产品追溯与产品召回。

“TIAN FU HE TAO”regional public brand Mutton?