盐分胁迫对小麦籽粒蛋白质及其组分含量变化动态的影响

摘　要: 为了明确盐分对小麦籽粒蛋白质及其组分含量的影响,分析了3 种不同盐分含量的土壤上小麦籽粒蛋白质及其组分含量的动态变化。结果表明,随着土壤盐分浓度的增加,小麦籽粒蛋白质含量提高,表现为S3 (土壤盐分含量1. 6129 g/ kg) > S2 (土壤盐分含量1. 2656 g/ kg) > S1 (土壤盐分含量0. 674 g/ kg) ;小麦籽粒蛋白质积累量随盐分浓度的提高而下降, S2 与S1 处理间籽粒蛋白质含量和积累量差异均达显著水平,S3 与S2 和S1 间差异均达极显著水平。盐分胁迫条件下小麦籽粒蛋白质含量呈高2低2高的“V”型变化,与正常生长条件下蛋白质含量的变化动态一致。小麦籽粒蛋白质各组分含量随土壤盐分浓度的增加而增加,各处理间的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白含量差异均达显著或极显著水平。从各组分占总蛋白的比例来看,清蛋白、球蛋白、谷蛋白的比例随着土壤含盐量的增加而下降,醇溶蛋白的比例则随土壤含盐量的增加而增加,谷/ 醇比随着土壤含盐量的增加而下降。