酱油掺假检测——食盐检测

[size=10.5pt]1[size=10.5pt]．试剂

[size=10.5pt]①5 ％K2CrO4液。

[size=10.5pt]②0．1000 mol·L-1[size=10.5pt]AgNO3[size=10.5pt]液。

[size=10.5pt]2[size=10.5pt]．检测步骤

[size=10.5pt]取5 mL酱油样于100 mL[size=10.5pt]容量瓶中，用水定容至刻度，混匀，取2 mL[size=10.5pt]稀释样液于锥形瓶中，加水100 mL、5 ％K2CrO液1 mL，混匀，用O．1000 mol·L-1[size=10.5pt]AgNO3[size=10.5pt]液滴定至刚呈砖红色，记录消耗AgNO3标准液毫升数(同时做空白试验)

[size=10.5pt]3[size=10.5pt]．计算

[size=10.5pt]X=[(V1-V2[size=10.5pt]）*M*0.0585]/[5*(20/100)]*100

[size=10.5pt]式中：X——酱油中食盐含量，g·(100 mL) -1[size=10.5pt]，以NaCl计；

[size=10.5pt]   
V1[size=10.5pt]——样液消耗AgNO。液体积，mL；

[size=10.5pt]   
V2[size=10.5pt]——空白消耗AgN03液体积，mI。；

[size=10.5pt]   
M[size=10.5pt]——AgNO3标准液浓度，mol·L-1[size=10.5pt]；

[size=10.5pt]    O[size=10.5pt]．0585——1 mL[size=10.5pt]AgN03[size=10.5pt]标准液相当于NaCl的克数。

[size=10.5pt]4[size=10.5pt]．说明

[size=10.5pt]①食盐也是酱油质量的重要指标，一般含食盐为15～20 g·(100 mL) -1[size=10.5pt]，因此，当酱油中NaCl含量超过20 g·(100 mL[size=10.5pt]) -1[size=10.5pt]时，可认为掺食盐。

[size=10.5pt]②本法不能在酸性条件下进行滴定，否则铬酸根会发生浓度降低，不能生成Ag2 CrO4沉淀；但也不能在碱性条件下滴定，否则银离子易生成Ag2O沉淀，故要求在中性条件下进行滴定为宜。

[size=10.5pt]③在滴定时应剧烈摇动，使被吸附的Cl一释放出来，否则易过早产生Ag2Cr04沉淀，产生滴定误差。