目前,乳制品中乳铁蛋白含量的检测方法大致可归为以下几类:高效液相色谱法(HPLC)、高效液相串联质谱法、酶联免疫吸附法(ELISA)、十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳法和毛细管电泳法等。HPLC法以其方法简捷、耗时短、准确度高等特点得到了广泛应用。但HPLC法对样品纯度要求较高,需配合样品预处理(去除干扰物质)使用。 ...
有关羊奶或牛奶婴幼儿配方粉中乳清蛋白的检测及定量难题,沃特世从肽定量角度分析,并结合有效的LC/MS/MS方法应对:婴幼儿配方粉中乳清蛋白的分析讲座将介绍乳清蛋白的检测方法,并从特性肽定量角度和多肽定量分析方面介绍乳清蛋白检测的液质联用方法。...
人类母乳中的蛋白质主要是乳清蛋白,含有多种生物活性组分,由酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白及免疫球蛋白等主要乳蛋白所组成,其中以α-乳白蛋白含量最高,约占母乳蛋白量的29%。科学研究指出,α-乳白蛋白是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源,具有调节蛋白质平衡,促进免疫系统发育的作用。研究证明,α-乳白蛋白与锌离子结合可以激活免疫因子,减少腹泻。...
为了防止企业减少生产成本,使用牛乳清蛋白加羊酪蛋白的方式生产所谓的羊奶粉产品,国家在即将出台的《注册管理办法》中规定:婴幼儿配方乳粉原料为羊乳(粉)的,产品名称可标注为婴幼儿配方羊奶粉,并应当在配料表中标明每100g产品中羊乳(粉)所占比例,以及乳清蛋白来源。就是为了严格防止乳制品中乳清蛋白含量造假问题。 ...
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