T/HNSPXH 013-2021由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2022-09-13,并于 2022-09-15 实施。
T/HNSPXH 013-2021在国际标准分类中归属于: 67.220.10 香料和调料。
1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产品分类 5 要求 6 检验规则 7 标识 8 包装、运输、贮藏 9 其他
此外,磷酸盐也常和其他品质改良剂结合使用,张剑等对速冻北方馒头生产工艺进行了优化,当采用磷酸盐、单甘酯、脂肪酶和VC作为复合改良剂时,能使馒头冻后表皮不开裂、光亮、组织结构均匀、弹韧性好。任红涛等研究发现,将VC、硬脂酰乳酸钠、α-淀粉酶、焦磷酸盐、单甘酯复配使用,能够赋予南方馒头内部气孔细小、结构均匀、表皮光滑等品质。...
内容来源:中国食品报新闻阅读原文:点击查看研 发一、复配改良剂对面包烘焙品质及抗老化的影响以面包芯的硬度为指标,利用正交实验获得由1 mg/kg真菌α-淀粉酶、6 mg/kg脂肪酶、10 mg/kg葡萄糖氧化酶、5 mg/kg葡萄糖淀粉酶、20 U/kg环糊精葡萄糖基转移酶、0.1 g/kg硬脂酰乳酸钠、0.5 g/kg双乙酰酒石酸单双甘油酯组成的复配改良剂,并探究复配改良剂对面包品质和抗老化能力的影响...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号