、透明软包装、真空包装、高温蒸煮包装、玻璃瓶制品、肉制品、水果罐头、鱼罐头、马口铁罐产品、休闲包装、整鸡包装、整鸭包装、塑胶容器、PP瓶、HDPE瓶、鸡肉类、牛肉类、铝罐、5.蒸汽三锅并联(喷淋)锡箔包装、透明软包装、真空包装、高温蒸煮包装、玻璃瓶制品、肉制品、水果罐头、鱼罐头、马口铁罐产品、休闲包装、整鸡包装、整鸭包装、塑胶容器、PP瓶、HDPE瓶、鸡肉类、牛肉类、铝罐、6.蒸汽双层杀菌锅(水浴)...
在肉制品中,Nisin可以部分替代亚硝酸盐,有效防止肉毒梭菌芽胞的繁殖。2、溶菌酶溶菌酶是一种广谱抑菌剂,它专一作用于肽聚糖分子的N-乙酰胞壁酸(NAM)与乙酰葡萄糖氨(NAG)之间的1,4糖苷键,使细菌胞壁变得松弛失去对细胞的保护作用,最后细胞溶解死亡。软包装的肉制品在真空包装前添加一定量的溶菌酶,80~100℃巴氏杀菌25~30min,可获得良好的杀菌效果,有效地延长小包装方便肉制品的货架期。...
SB/T10369-2012鲜鸡蛋SB/T10277-1997熏煮火腿SB/T10280-1997蛋制品GB2749-2003肉干SB/T10282-2007牦牛肉SB/T10399-2005肉丸SB/T10610-2011熟肉制品GB2726-2005酱卤肉制品GB/T23586-2009抽空软包装卤肉制品SB/T10381-2012腌腊肉制品GB2730-2005腌猪肉SB/T10294-2012...
这些先进的西式加工技术的引入也使中国肉类工业有了飞速的发展,同时,也为中式传统肉制品现代化生产提供了新的发展思路,在众多西式加工技术中,在酱卤肉制品中可以广泛应用的主要有盐水注射技术和真空滚揉技术。1、低温腌制技术 低温腌制技术在西式肉制品生产中相当重要,也是影响产品质量的重要因素。...
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