熟制鱼丸(半成品)卫生标准, 您可以免费下载预览页
食盐、玉米淀粉、蛋清对熟制草鱼鱼糜挥发性物质的种类影响较小,而对挥发性物质的相对含量有一定影响;生姜对熟制鱼糜挥发性组分的种类和相对含量影响较大。 青、草、鲢、鳙“ 四大家鱼”,在我国水产养殖业中占有非常重要的地位[1]。草鱼,是人们最为关注的品种之一,它以个头大、含肉率高、物美价廉著称,适合作为鱼糜制品的原料。 鱼丸、鱼糕、仿蟹肉等,是人们喜爱的熟制鱼糜制品[ 2 ]。...
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