GB/T 14612-1993
小麦粉面包烘焙品质试验法 中种发酵法
Bread baking quality of wheat flour. Sponge dough method
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- 标准号
- GB/T 14612-1993
- 发布日期
- 1993年09月05日
- 实施日期
- 1994年07月01日
- 废止日期
- 2009-01-01
- 中国标准分类号
- B20
- 国际标准分类号
- 67.060
- 发布单位
- CN-GB
- 代替标准
- GB/T 14612-2008
- 适用范围
- 本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。 本标准适用于评价面包专用粉的烘焙品质，也适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。
GB/T 14612-1993系列标准
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