GB/T 14612-1993
小麦粉面包烘焙品质试验法 中种发酵法已作废

Bread baking quality of wheat flour. Sponge dough method

GB/T 14612-1993 发布历史

本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。 本标准适用于评价面包专用粉的烘焙品质，也适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。

GB/T 14612-1993由国家质检总局 CN-GB 发布于 1993-09-05，并于 1994-07-01 实施，于 2009-01-01 废止。

GB/T 14612-1993在国际标准分类中归属于: 67.060 谷物、豆类及其制品。

GB/T 14612-1993的历代版本如下：

• 1993年09月05日 GB/T 14612-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 中种发酵法
• 2008年11月04日 GB/T 14612-2008 粮油检验.小麦粉面包烘焙品质试验.中种发酵法

GB/T 14612-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 中种发酵法 于 2008-11-04 变更为 GB/T 14612-2008 粮油检验.小麦粉面包烘焙品质试验.中种发酵法。

标准号

GB/T 14612-1993

发布日期

1993年09月05日

实施日期

1994年07月01日

废止日期

2009-01-01

中国标准分类号

B20

国际标准分类号

67.060

发布单位

CN-GB

代替标准

GB/T 14612-2008

适用范围

本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。 本标准适用于评价面包专用粉的烘焙品质，也适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。

GB/T 14612-1993系列标准