食品中着色剂测定原理
一、目的与要求:
1、明确测定各类色素的原理与方法。
2、通过此实验掌握纸层析定性法与提纯色素的定量法。
二、原理:
聚酰胺是具有二极性的化合物,水溶性酸性染料在酸性条件下被聚酰胺吸附,而在碱性条件下解吸附,再用纸色谱法或薄层色谱法进行分离后与标准比较定性、定量。
三、试剂:
1、聚酰胺粉(尼龙6)
2、硫酸1:1 0
3、甲醇—甲酸溶液:6:4
4、甲醇
5、20%柠檬酸溶液
6、10%钨酸钠溶液
7、石油醚:沸程60-90℃
8、海砂:先用l:10盐酸煮沸15min,用水洗中性,再用5%氢氧化钠溶液煮沸15min,再于105℃干燥,贮于具玻璃塞的瓶中,备用。
9、乙醇-氨溶液:取1毫升氨水,加70%乙醇至100毫升。
10、50% 乙醇溶液
11、硅胶G。
12、PH6的水:用20%柠檬酸调节至PH 6。
13、盐酸: 1:10
14、5%氢氧钠溶液
15、碎瓷片:处理方法同海砂
16、展开剂
a、正丁醇-无水乙醇-1%氨水(6:2:3):供纸色谱用。
b、正丁醇-吡啶-1%氨水(6:3:4):供纸色谱用。
c、甲乙酮-丙酮-水(7:3:3):供纸色谱用。
d、甲醇-乙二胺-氨水(10:3:2):供薄层色谱用。
e、甲醇-氨水-乙醇(5:1:10):供薄层色谱用。
f、2.5%柠檬酸钠-氨水-乙醇(8:1:2)供薄层色谱用。
17、色素标准溶液{以下商品作为标准以100%计。
胭脂红:纯度60%;苋菜红:纯度60%;柠檬黄:纯度60%;靛蓝:纯度40%;日落黄:纯度60%,亮蓝;纯度60%。
精密称取上述色素各0.100克,用PH6的水溶解,移入100毫升容量瓶中并稀释至刻度。此溶液每毫升相当于1毫克商品色素。靛蓝溶液需在暗处保存。
18、色素标准使用液:用时吸取色素标准溶液各5.0毫升,分别置于50毫升容量瓶中,加PH6的水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于0.1毫克商品色素。
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐