2款面筋测定仪的功能差别
面筋测定仪执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》，其工作原理是10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。面筋仪由面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。如今，面筋仪已经成功应用于应用于农业育种、粮食仓储、面粉加工、质量监督、检验检疫和食品烘焙加工等领域。
MJ-III双头面筋洗涤仪：MJ-Ⅲ型面筋指数仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。双头面筋洗涤仪技术参数如下：双头洗涤部分:搅拌器转速 120±2r/min；离心转速 6000±5r/min；离心工作时间 1min；面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%；面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位；工作电压 AC220V±5% 50Hz；外形尺寸 400×300×240mm；重量 16Kg 。面筋离心部分：电机转速：6000±5 r/min；脱水板孔径：500μm；工作时间：60s；电机功率：25W ；烘干仪部分：最佳工作温度：100-180℃ ；相对湿度：＜90%；额定功率：650W 。
MJ-Ⅱ型单头面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成。单头面筋测定仪更加适合小麦粉和全麦粉的测定，其单头面筋洗涤部分技术参数为：细洗涤网规格：200目；粗洗涤网规格：26目；洗杯内径：54mm；洗涤试样量：10g；洗涤液流量：50～56ml/min；和面时间：1～99s(数显可调）；洗涤时间：1～9min(数显可调）。
