紫外分光光度法测定真蛋白的方法介绍
紫外分光光度法的基本原理为:蛋白质中含带共轭双键的酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸残基,使蛋白质具有吸收紫外光的性质,其吸收峰在280 nm 处,吸光度与蛋白质含量成线性关系,因此,通过测蛋白质溶液的吸光度,即可测得样品中蛋白质的含量。该方法测得蛋白质量浓度的回收率在94.0%～106.7%之间,通过精密度实验,得到相对标准偏差为2.06%。结果表明,紫外分光光度法检测真蛋白质量浓度与其他3种检测方法差异不显著;且检测结果不受人为添加非蛋白类含氮物质的影响。
紫外分光光度法检测生鲜牛乳真蛋白质量浓度,方法快速、可行,非蛋白态氮不能计入蛋白质质量浓度,可以有效防止不法分子以含氮有机物冒充蛋白质的违法行径。
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