液相色谱仪检测食品
液相色谱仪检测食品
在食品行业Z为实用和应用较广泛的检测仪器是液相色谱仪，液相色谱适于分析检测的对象是高沸点、热稳定性差的大分子化合物，且分离能力好，灵敏度高，分析速度快。
液相色谱仪在食品行业几个比较热门的检测项目是对黄曲 霉素的检测、三聚氰胺的检测以及二噁英、苏丹红、食用明胶中的铬等的检测。这些物质是隐藏在食品中的隐形杀手，对人体有极大的伤害，并接连被曝出恶性中毒事件，用于检测这些物质的相关仪器有柱后光衍生装置、液相色谱法、原子吸收光谱法等。
食品中有毒有害物质，包括：农药残留、生物毒素、化学重金属元素、环境污染物等，其中农药残留、生物毒素、环境污染物主要采用荧光、紫外、液相色谱仪等仪器进行检测分析;食品中化学重金属元素的检测还需用到原子吸收光谱仪、微波消解仪、等离子体质谱仪等更为精密的检测仪器。
食品添加剂是在食品生产过程中不可避免要添加的物质，根据国家食品添加剂规范，有些添加剂是可以用的，有些是明令禁止添加的，例如：营养强化剂、甜味剂、防腐剂、着色剂、乳化剂、塑化剂等。用于食品添加剂检测的仪器是紫外、酶标仪、液相色谱仪。
人体必需的营养成分，如：氨基酸、维生素、矿物质、总黄酮等，主要来源于食物，检测食品中这些营养成分主要采用的仪器是荧光、紫外、液相色谱仪、氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪。
食品安全问题除了食品本身，食品包装材料也是检测的ZD。食品包装材料生产过程中会有多环芳烃、邻二甲苯盐等蒸发残渣，这些物质混入食品中，也会对人体造成健康危害。常用于食品包装材料检测的仪器有荧光、紫外、液相色谱仪。
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