鸡精调味料中呈味核苷酸二钠的测定
鸡精调味料中呈味核苷酸二钠的测定
前处理方法:
准确称取均匀的样品2g~4g(精确至0.0001g),用少量0.01mol/L的盐酸溶液溶解并定容于100mL容量瓶中,混匀。将此溶液用滤纸过滤,弃去初滤液20mL。吸取滤液5.00mL于100mL容量瓶中,用0.01mol/L的盐酸溶液定容,混匀,此溶液即为测试液。
检测仪器:
T9型紫外可见分光光度计(北京普析通用仪器有限责任公司)
仪器条件(见表9):
表9 测量参数
测量波长(nm) | 250 |
比色皿光程(cm) | 1(石英) |
检测界面(见图9):
式中:X——样品中呈味核苷酸二钠的含量(含7.25分子结晶水)(g/100g);A——样品在波长250nm处的吸光度;m——样品质量(g); 530——含7.25分子结晶水呈味核苷酸二钠的平均分子量;2000——样品的稀释倍数;11950——呈味核苷酸二钠的平均摩尔吸光系数。
参考标准:
《SB/T 10371-2003 鸡精调味料(5.2.4呈味核苷酸二钠)》
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