油脂烟点仪的工作原理
食用油品质好不好，如何看？相信很多的人对此都非常关心，因为食用油是我们生活中都必须要用到的，而且是要进入嘴中的，因此其品质的好坏与人们的生命健康 息息相关。在生活中我们分辨食用油品质的好坏，可能更多的是通过观察其颜色等的变化，而在工业中，则有其更加专业的方式，那就是使用油脂烟点仪来测定食用油脂的烟点。
烟 点的测定是食用油脂品质检测中一项重要的内容，对于食用油脂来说，烟点一般是指把油加热到一定程度，油开始冒烟时候的温度，利用烟点通常可以用来辨别食用油品质的高低。因此油脂烟点仪非常适合用于食用油脂的加工、储藏等领域，那么油脂烟点仪是如何开展工作，来测定食用油的烟点值的呢？
一般来说，物体的构成都是复杂的，都不是由单一的物质构成的，因此不同的物质，它们的特性就不相同。而对于食用油来说，它也是由不同的成分组合而成的，在对其进行加热的时候，不同的物质，其沸点也不相同，像有些沸点相对较低的物质在温度达到一定的程度的时候，就会出现挥发的现象，进而产生稀薄的烟雾，而且在一定的温度范围内其发烟量随着温度的升高而增大。烟点就是记录的这些物质在加热的过程，刚开始冒烟的温度。而油脂烟点仪的工作原理，说起来也比较简单，也就是将光信号转换成电信号的过程，其采用的就是光电测量的方法，将在特定烟雾测量管中的烟雾浓度转换成电信号，通过A/D变换和自动数据处理，就能够判定 出油脂样品的烟点。
利用油脂烟点仪来测定食用油的烟点，具有自动化程度高、准确度高、操作简便快速、重现性好等优点，能够彻底克服人工观察烟点的测定误差，保证测试数据的准确可靠。因此目前在质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门，油脂烟点仪的应用非常广泛。
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