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预制菜定义不同地区对预菜定义稍有不同，根据团体标准T/GDIFST 006.1-2022《预制菜 术语和分类方法》中的对预制菜的定义，预制菜是以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，经净化、切分、烹饪/熟调味、物制、包装、杀菌等全部或部分序及不同顺序的预制处理并一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹、预制餐食。...
为此，有人认为目前预制菜行业标准缺失，急需制定预制菜行业标准甚至是食品安全国家标准来规范，那么，现行的食品安全标准体系是否涵盖了预制菜相关产品，生产者如何取得许可资质，监管部门如何实施合规监管呢，这些问题值得研究与探讨。首先，我们梳理一下预制菜的定义和分类。01定义分类什么是预制菜？...
除了普通消费者，预制菜的性价比同样是商家和外卖的最优解，可以有效地降低成本、提高出餐速度、保持口感一致。预制菜这个在国内火爆的赛道也是在最近十年才为人熟知。整个中国预制菜出海仍然处在起步阶段。在国际市场中，美国和日本企业发展更加成熟，基于美日国情不同，他们在预制菜产业发展中也走出了截然不同的两条路，两种路径都可以为中国预制菜出海提供经验。...
同期，江苏省发布《预制菜点质量评价规范》，对预制菜原材料、加工、食品安全指标及贮存温度等作出明确要求。2022年5月，广东省和山东省相继颁布《预制菜标准体系构建总则》和《预制菜通用设计实施指南》。广西南宁接踵发布了《预制菜术语》《预制菜分类》和《预制菜冷链配送操作规范》。...
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