T/CZSPTXH 039-2018
潮州菜 清汤虾把烹饪工艺规范

Chaozhou Cuisine Clear Soup with Prawns

T/CZSPTXH 039-2018 发布历史

T/CZSPTXH 039-2018由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2018-09-15，并于 2018-10-22 实施。

T/CZSPTXH 039-2018在国际标准分类中归属于: 67.040 食品综合。

T/CZSPTXH 039-2018的历代版本如下：

• 2018年 T/CZSPTXH 039-2018 潮州菜 清汤虾把烹饪工艺规范

7　制作工艺 7.1　将虾肉去肠洗净片开，火腿、香菇、熟笋、芹菜25g都切成条（长约3 cm）。 7.2　取虾肉1片、香菇、火腿、笋、芹菜各1条，用烫过的芹菜丝将以上物料扎成1把。 7.3　将鱼露、味精、麻油、胡椒粉，放入汤碗。 7.4　将扎好虾把用开水灼熟，放入汤碗。 7.5　将上汤煮沸、抹去浮沫，慢慢倒入汤碗中。

标准号

T/CZSPTXH 039-2018

发布

2018年

发布单位

中国团体标准

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