据媒体报道,在这些含有氢化植物油的咖啡伴侣中,不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢,并且其在反式脂肪酸问题上还实行“双重标准”:在中国部分产品中添加氢化植物油,在国外却早已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侣、巧克力、饼干等产品。 对此,雀巢中国公司未明确回应是否在国外已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侣,仅表示雀巢咖啡伴侣产品所含有的反式脂肪酸很少,在雀巢咖啡伴侣中加氢化植物油是为提供良好的口感。 ...
有关类脂化合物的鉴别 对咖啡类脂的研究终于找出了对咖啡的评判方法,Robusta中总类脂的含量为10%,Arabica为15%。其主要部分以咖啡油的形式分布于咖啡豆的胚乳中,只有1%~2%为咖啡豆表面的咖啡蜡。大约总类脂的75%甘油三酯,在两个品种中是相同的。可以预见的脂肪酸为亚油酸和棕榈酸。...
世界卫生组织国际癌症研究机构已于2017年10月27日将丙烯酰胺列在2类致癌物清单中。总体来看,三类食物:咖啡及其类似制品,如速溶咖啡,高温加工的土豆制品(薯片),早餐谷物类食物中丙烯酰胺含量较高,所以不仅仅是咖啡,还有其他一些食物也应引起我们的注意,同时我们更应关注的是其每日的总摄入量,因为毒性大小与剂量密切相关,避免大量摄入影响您的身体健康。...
所有分析物的保留时间% RSD不高于0.04%。当分析数据通过6点校准曲线进行定量时,每种分析物的含量测定值偏差不超过所有分析物实际含量的1%。当分析数据通过使用标准品3进行单点校准而定量时,每种分析物的含量测定值偏差也不超过所有分析物实际含量的1%。所有分析物的含量测定值% RSD不高于0.42%。这6种分析物的校准曲线如图2所示。所有化合物的R2值均大于0.999。每种标准品进样三次。...
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