但其出油率及变值与紫苏子的贮存期相关,陈年的紫苏子不仅出油率降低,而且变值均增大。这主要是贮存期较长的话,其脂肪油在空气中的氧化、日光、微生物、酶等的作用,发生了酸败所致。 通过脂肪抽提仪的提取测定后发现紫苏子含油量高可达30%以上。该脂肪油的碘值,皂化值均较大,主要为多烯不饱和脂肪酸,且分子量小,不饱和程度高。而提高不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例,已成了预防慢性疾病的脂肪营养指南。...
葡萄籽油含有大量的脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量丰富,不饱和脂肪酸不仅可以防止脑血栓,还可以软化血管,因此葡萄籽油的提取研制越来越受到人们的重视。在此基础上,本试验以葡萄籽作为试验原料,采用超临界CO2流体萃取技术提取葡萄籽油。...
单不饱和脂肪酸主要是油酸,多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA),人体所需的必须脂肪酸就是多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸是细胞膜的重要组成,对生命有机体的激素代谢和酶活性起着调控作用,其主要存在于橄榄油、玉米油、核桃油、大豆油、葵花籽油等中。 生活小知识 我们几乎每天都要直接或间接食用油脂,不过你知道如何正确储藏食用油脂吗?...
由于油脂掺伪检验的国家标准只有GB5539-2008《粮油检验 油脂定性试验》,虽然通过对油脂的理化特性和化学性质的测定,如气味和滋味、比重、折光指数、碘值、皂化值等的测定,可初步判定出该油脂是否掺伪,但这些方法只能定性的判定是否掺伪,无法测出掺伪油脂的种类和数量,而且测定的时间长、操作繁琐、有的现象不明显,已不能适应目前质量监督的要求。...
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