疫情隔离中,这些营养素比较容易缺乏,需要重点关注:水溶性维生素及来源:维生素B-1:火腿、豆浆、西瓜、橡子南瓜维生素B-2:牛奶、酸奶、奶酪、全谷物和强化谷物和谷物维生素B-3:肉类、家禽、鱼类、强化谷物和全谷物、蘑菇、土豆维生素B-5:鸡肉、全谷物、西兰花、鳄梨、蘑菇维生素B-6:肉、鱼、家禽、豆类、豆腐等豆制品、香蕉维生素B-7:全谷物、鸡蛋、大豆、鱼维生素B-9:强化谷物和谷类食品、芦笋、菠菜...
豆类及其制品豆类食物能提供素食者缺乏的铁类元素。鹰嘴豆、扁豆、芸豆、豌豆、黑豆以及其他豆类都富含膳食纤维、蛋白质、钙、锌和B类维生素。营养学家建议食用前先浸泡一夜,以减少豆类的抑制酶,使其更易消化吸收。另外,豆类制品如豆腐、豆豉和豆浆等,都含有一系列完整的氨基酸,是蛋白质的绝佳来源,同时富含维生素及矿物质,营养非常丰富。...
《中国居民膳食指南(2016)》建议我国居民每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克。 一、全谷物的选购和储存技巧 全谷物原料比较容易辨认,比如糙米、黑米、全玉米、带皮燕麦等都是典型的全谷物原料,但是以全谷物为原料加工的食品相对难以辨认。...
稻米、小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱、小米、荞麦等如果加工得当,均可作为全谷物来源。和精制谷物相比,全谷物含有更多膳食纤维、维生素、矿物质及植物化学物,可降低结直肠癌、2型糖尿病、心血管病发病风险。 饮食建议建议成年人每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类(红豆、绿豆、芸豆等)50~150克,相当于一天谷物的1/4~1/3。...
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