每2g匀浆折算为1g试样,称取匀浆50~100g,准确至0.1g,用100mL水洗入250mL容量瓶,置75~80℃水浴上加热30min,期间摇动数次,取出冷却,加水至刻度,摇匀过滤。 2.测定 根据预测酸度,用移液管吸取50或100mL样液,加入酚酞指示剂5~10滴,用氢氧化钠标准溶液滴定,至出现微红色30S内不退色为终点,记下所消耗的体积。...
要测定其总酸度,我们可以用NaOH标准溶液滴定,用酚酞作指示剂,从而测得其总酸度。 对于氨基酸氮含量的测定,主要有4种方法: (1)我们先是使-NH2与甲醛结合,其碱性消失,破坏内盐的存在,就可以用碱来滴定-COOH基,以间接方法测定氨基酸的量。由于米醋中氨基酸的含量比较少,所以测出的结果准确度较低,选择性较差,滴定终点不易掌握,结果不够理想,而且甲醛会对环境造成污染。...
测定pH的方法有电位法、比色法和化学法等。通常采用酸度计法测定。一、实验目的掌握食品中总酸度与有效酸度的测定方法和pH计的使用方法。二、实验原理1.总酸度的测定食品中的有机弱酸在用标准碱液滴定时,被中和生成盐类。用酚酞作指示剂,当滴定至终点(pH=8.2,指示剂显红色)时,根据耗用标准碱液的体积,可计算出样品中总酸含量。...
工业烧碱中氢氧化钠和碳酸钠含量的测定目的掌握双指示剂滴定法的原理、操作及计算。熟练掌握用甲基橙、酚酞指示剂判断滴定终点。原理双指示剂法是用盐酸标准溶液滴定混合碱时,有两个差别较大的化学计量点,利用两种指示剂在不同的化学计量点的颜色变化,分别指示两个滴定终点的测定方法。...
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