其中流动注射抑制化学发光法测定茶多酚含量的原理是茶多酚还原H2O2,抑制鲁米诺-H2O2-KIO4体系的化学发光,在碱性条件下,其抑制程度与茶多酚的含量成线性关系。流动注射法测定的是还原型茶多酚的含量,因此对茶叶样品的测定结果较标准法偏低。...
但记者调查中发现,目前茶饮料市场仍存在茶粉、食品添加剂配制大行其道,茶多酚含量低等不少问题,与消费者心中的健康饮品并未画上等号。 市场多为茶粉配制茶 11月8日,记者走访茶饮料市场后发现,无论是大型超市还是街边小店,琳琅满目的茶饮料摆满货架,占据饮料柜中的主角位置。茶饮料的品种更是丰富多样,绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶、柠檬茶等竞相争艳。...
采用该方法测定云南农业大学食品学院保存的10份普洱茶样品(生茶4份,熟茶6份),检测结果全部为阴性——没有检出黄曲霉素。 随后,吉林省产品质量监督检验院采用液相色谱-串联质谱法对这10份样品进行复核,两种方法检测结果完全一致。 ...
其中绿茶属于不发酵茶,乌龙茶属于半发酵茶,红茶、黑茶属于全发酵茶。花茶为绿茶中加入茉莉花,可以视为另一种绿茶样品。左图:5种茶叶样品彩色图;中图:F440荧光成像图;右图:F520荧光成像图从测试结果可见,F440和F520尤其是F520随着样品发酵程度提高而逐渐降低。这是由于茶多酚会在发酵过程中逐渐氧化。因此茶多酚在绿茶中含量最高,红茶最低。...
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