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通过多次试验总结,测定玉米的脂肪酸值使用不同型号旋风式粉碎磨和不同粉碎次数,其结果不同,使用粉碎细度不能够一次达到标准要求的粉碎磨,由于粉碎次数的增加使粉碎磨的磨膛升温和发热,造成脂肪酸值结果偏高。同一样品由于滴定光线不同脂肪酸值的结果会有差异,试验证实,在自然光线下测脂肪酸值较为准确。在相同环境下,滤液加人活性炭测定脂肪酸值结果偏低,所以此方法不宜采用。...
2结果与讨论 2.1粉碎细度对脂肪酸值的影响 将同一玉米样品,采用不同粉碎磨进行测定,其结果见表1。 由表1可看出,使用三种粉碎效果不同的粉碎机粉碎样品测得脂肪酸值不同,由于玉米样品的粉碎细度直接影响脂肪酸值,粉碎的细度越高,无水乙醇提取玉米粉中游离脂肪酸的效果越好,滴定所消耗的氢氧化钾标准溶液相应增多,脂肪酸值测定结果也越高。因此,粉碎细度与脂肪酸值成正相关。 ...
酸价超标的原因:1、制造工艺问题;2、存放时间过长或储藏方法不得当(储藏过程中,水分、杂质含量高、温度高均会使酸价增高)关于酸价的测定方法,目前国家标准《GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》中采用了三种方法测定:1、冷溶剂指示剂滴定法;2、冷溶剂自动电位滴定法;3、热乙醇指示剂滴定法。我们采用的是冷溶剂自动电位滴定法,具有灵敏度高、精确度高、自动化程度高等优点。...
样品细度与试验结果的脂肪酸值,二者呈正相关关系。 No.3 环境温度 根据国标要求,提取、滴定过程的环境温度应控制在15℃~25℃。经过试验测定,在 15℃~25℃范围内,稻谷的脂肪酸值虽随着温度略有上升,但总体基本控制在一个误差范围之内。若温度继续升高,特别是超过30℃后,脂肪酸值开始大幅升高,脂肪酸值越高的试样随温度升高的变化越明显。...
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