GB/T 12313-1990
感官分析方法 风味剖面检验
Sensory analysis method--Flavour profile test
GBT12313-1990, GB12313-1990
- 标准号
- GB/T 12313-1990
- 别名
- GBT12313-1990, GB12313-1990
- 发布
- 1990年
- 采用标准
- ISO 6564:1985 EQV
- 发布单位
- 国家质检总局
- 当前最新
- GB/T 12313-1990
- 适用范围
- 本标准规定了一套描述和评估食品产品风味的方法。 本标准适用于： 新产品的研制和开发； 鉴别产品间的差别； 质量控制； 为仪器检验提供感官数据； 提供产品特征的永久记录； 监测产品在贮存期间的变化。
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如何设计感官实验，并得到有效数据？
:分类测试、自由描述分析、自由描述量化分析、选择所有适合项(CATA)测试、量化所有适合项(RATA)测试、定量描述分析（一页多词）、定量描述分析（一页一词）、多标尺定量描述d.喜好度测试:喜好度接受度测试、喜好度偏好测试e.测试特例:质地剖面测试、风味剖面测试、感官特性识别测试、味觉多敏感度测试、）；以上这些感官测试方法，在瑞玢感官软件里面都有了，而且针对这些感官方法还有计算结果出来。 ...