GB/T 9695.17-1988
肉与肉制品 葡糖酸-δ-内酯含量的测定

Meat and products--Method for determination of glucono-delta-lactone content

GBT9695.17-1988, GB9695.17-1988

2009-03

标准号
GB/T 9695.17-1988
别名
GBT9695.17-1988, GB9695.17-1988
发布
1988年
发布单位
国家质检总局
替代标准
GB/T 9695.17-2008
当前最新
GB/T 9695.17-2008
 
 
适用范围
本标准规定了肉和肉制品中葡糖酸-δ-内酯含量的测定方法。 本标准适用于肉和肉制品中葡糖酸-δ-内酯含量的测定。

GB/T 9695.17-1988相似标准


推荐

【标准】肉制品相关标准汇总

-2009 肉制品含量测定(2017-6-23作废)  GB/T 9695.14-2008 肉制品 淀粉含量测定(2017-6-23作废)  GB/T 9695.17-2008 肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量测定(2017-6-23作废)  GB/T 9695.20-2008 肉制品测定  GB/T 9695.21-2008 肉制品含量测定(2017-10-6作废)  ...

【技术】重组技术方案汇总

4、葡萄糖酸-δ-内酯(delta-Gluconolactone,GDL)黏结剂葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)是一种酸型凝固剂,其本身不能沉淀蛋白质,在加热条件下水解为葡萄糖酸, 使pH值降低,由于酸度增加使蛋白质分子成为兼性离子而沉淀,从而使蛋白质食品产生凝固。...

3月1日有310项新国家标准实施

肉制品检测方法标准也是一个系列,包括胆固醇含量、氮含量、葡萄糖酸-δ-内酯含量、羟脯氨酸含量、水分含量、维生素A含量、维生素B1含量、维生素B2含量、维生素E含量、游离脂肪含量、脂肪酸含量、淀粉含量、总糖含量,还有一项取样方法标准,共14项。消费者日常使用淀粉、食用肉制品竟然需要检测这么多指标,而且这些指标还未必是全部,可见标准无处不在。   ...

【技术】调味剂、发色剂、品质改良剂...肉制品加工常用辅料使用指南

(2)葡萄糖酸内酯通常l%葡萄糖酸内酯水溶液 缩短肉制品成熟过程,增加出品率。我国规定葡萄糖酸内酯可用于午餐、香肠(肠制品),最大使用量为3.0g/kg,残留0.01mg/kg。 (3)烟酰胺,胺肌红蛋白结合生成稳定烟酚肌红蛋白,不被氧化,防止肌红蛋白在亚硝酸生成亚硝基期间氧化变色。添加 0.01%~0.02%烟酚胺可保持和增强火腿、香肠色、香、味,同时也是重要营养强化剂。 ...


GB/T 9695.17-1988系列标准


谁引用了GB/T 9695.17-1988 更多引用





Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号