辣椒素实验
（二）
2020.3.15
辣度（shu）计算用seoville指数法。
shu=[x1+x2]x（16.1×103 ）+[xl+x2]÷90％×10％×（9.3×103 ）
式中：辣椒素总量中辣椒素和二氢辣椒素含量为90％。每mg辣椒素或二氢辣椒素相当于16.1×103 shu，其余辣椒素lmg相当于9.3xl03shu。注：国际辣椒市场采用的是美国的辣度单位“shu”，销到国外的辣椒必须提供辣椒的辣度。
图6. 辣椒粉样品1 hplc-uv分离分析色谱图，1为降二氢辣椒素（根据文献初步判断，需验证）、2为辣椒素（13.199 mins）、3为二氢辣椒素（18.7305 mins）
样品提取及方法
准确称取两份辣椒粉2号样品，每一份5.000 g（精确到0.001g）。分别装入两个100 ml烧杯中，标记为2-1和2-2，以此作为平行实验。加入甲醇：四氢呋喃（1:1）混合溶液25 ml，用封口膜封口......
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