找不到引用GOST 26574-2017 的标准
你知道最新颁布的GB2762-2017《食品安全国家标准食品中真菌霉素限量》中有关小麦面粉中呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇)最高限量吗? 话不多说,先来分享一组案例: 一、抽检基本情况2016 年 2 月 1 日,总局委托某检验中心,在上海某电子商务有限公司抽取的某食品股份有限公司生产的小麦面包粉(规格:350 克/袋,生产日期/批号:2016 年 1 月 7 日)6 袋。...
在我国现行小麦粉国家标准中,特制一等粉(即富强粉)就严格限定麸星、灰分含量,仅使用约占小麦68%的核心部分磨粉,“告别”全麦成为生活水平提高的标志。但近年来,全麦强势回归。自2015年以来,全麦市场活跃度迅速提升。2020年,天猫平台的全麦面包冠军“舌里”最高单日销量突破400万片,一年卖出3.5个亿。...
挤压处理小麦糊粉层粉对面团及面包品质的影响摘要:为研究挤压小麦糊粉层粉添加量对面团及面包品质的影响,以100 g面包粉作为基准,将小麦糊粉层粉采取挤压稳定化处理后磨粉按照0、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%的添加量制成混合粉并制作面包。对混合粉的湿面筋及面筋指数、溶剂保持力、糊化特性,粉质特性、发酵特性及面包的品质进行测定分析。...
面包专用粉要求小麦的面筋含量高、筋力强,而国产小麦面筋含量低、筋力弱,经粉质测定,其面团吸水率、形成时间、稳定时间及弱化值参数达不到面包专用粉的质量要求,给专用粉生产厂家带来极大的困扰。目前,国内面粉厂由生产等级粉逐渐向生产专用粉过渡,对小麦粉品质的要求也越来越严格,因此,小麦粉品质改良也成为越来越重要的课题。任何一个现代化的专用粉生产厂家都不能忽视这样一个课题。 ...
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