面筋测定仪在专用粉生产中的运用
随着人们生活水平的提高，我们也可以看见利用面粉制作出来的食品更是千奇百怪了。然而并不是所有的食品都是由同样的面粉制作出来的，面粉的不同品质决定了其用途。所以很多面粉生产加工企业也正是因为看到这一商机，而纷纷转入专用粉的制作当中，生产出消费者需要的专用面粉，来形成市场竞争力，为企业创收。要知道，在分辨面粉的用途上其实是有很多品质指标的，而其中较为重要且直观的还应该当属于面筋含量，不过对于这项品质指标，许多企业已经开始使用面筋测定仪来配合及监督生产了，并且为专用面粉的生产提供了参考依据。
那么面筋含量与专用粉的制作有和关系呢？而面筋测定仪的使用能给企业带来什么样的好处呢？
首先我们就需要了解下面筋强度与所制作食品的关系。其实在日常生活中，人们基本上都是将面粉分成三类的即高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉，其实面粉的面筋强度就是面筋含量的不同，面筋含量高的高筋面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性，所以我们会看到许多高级面包撕开会有很多层的样子就是这个原因。而面筋含量低的低筋粉，用它制成的面团会非常酥松，他的麦蛋白的网络结构比较少，比较常用烤制饼干，蛋糕，所以低筋粉又被称为蛋糕粉。当然啦，也有劲道适中的中筋粉，用来制作我们平时吃的馒头，饺子等。所以面粉生产加工企业利用面筋测定仪测定的面筋含量多少，分辨出厂不同用途的面粉，以满足市场不同需求。
而该仪器的利用对企业来讲，其实也是有两方面的好处的。
1、监督专用粉生产，为企业测定面粉面筋含量，进而给出专用粉辨别依据，从而使面粉能够适应不同的市场需求，为企业提高市场竞争力，为企业带来可观的收益。
2、在监督专用粉生产的同时，也可以为企业的生产加工工艺的革新提供重要的参考依据，从而能够使生产企业能够有较为稳定的生产能力。
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