实验室分析仪器--紫外分光光度法测定食品中甜蜜素
甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是一种新型的人工合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。我国于1986年正式批准在饮料、糕点、蜜饯中使用甜蜜素。近年对甜蜜素的毒理学研究发现其可能有致癌性及其代谢产物环己胺对心血管系统和睾丸有毒理作用，成为人们关注的焦点。为此，我国卫生部在《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—2014）中明确规定了其使用范围及最大使用量。测定食品中甜蜜素的方法很多，国内外文献报道的方法有比色法、重量法、红外分光光度法、气相色谱法、薄层色谱法。这些方法的主要缺点是操作烦琐、费时，仪器条件要求高，不利于推广。与其他光谱分析方法相比，紫外-可见分光光度计的仪器设备和操作都比较简单，费用少，分析速度快，灵敏度高，选择性好，精确度与准确度好，用途广泛。
紫外-可见分光光度法测定甜蜜素的原理是：用乙酸乙酯在酸性条件下提取食品中的甜蜜素（环己基氨基磺酸钠），再以碱性水反提取，加入过量的次氯酸钠将甜蜜素转变为 N，N-二氯环己胺，溶于环己烷，在波长304nm 处测定。
标准工作曲线绘制：分别吸取甜蜜素标准溶液0.00mL、2.00mL、4.00mL、6.00mL、8.00mL、10.00mL于250mL分液漏斗中，各加入10%硫酸溶液100mL、乙酸乙酯80mL振摇，提取2min，弃水相。用30mL、20mL、20mL 0.1mol/L 氢氧化钠溶液振摇提取3次，每次1min，合并水相于另一250mL 分液漏斗中，往水相中加入环己烷10mL，振摇提取1min，弃去环己烷，加入10%硫酸溶液15mL、环己烷10.0mL、20g/L 次氯酸钠溶液5mL，振摇2mim，再加入20g/L 次氯酸钠溶液5mL，振摇2min，弃水相，先后用0.1mol/L NaOH 溶液、蒸馏水各50mL 洗涤环己烷层，经脱脂棉将环己烷层滤于10mL 比色管中，用环己烷作参比，于波长304mm 处测定吸光度。
样品测定：①液体食品和可溶于水的固体：称取相当于含甜蜜素6.0mg 的样品（如含CO2，先加热除去）于250mL分液漏斗中，以下与标准曲线方法相同。②不溶于水的固体：称取适量经磨碎的固体于100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀，浸泡1h以上，取相当于甜蜜素6.0mg 的滤液于250mL 分液漏斗中，以下同标准曲线方法。
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐
