实验室分析仪器--紫外分光光度法测定食品中硝酸盐
用普通紫外分光光度法测硝酸盐与亚硝酸盐时，硝酸盐的最大吸收波长在203nm 左右，而亚硝酸盐的最大吸收波长在208nm 左右，两者的吸收光谱有很大部分重叠，给测定带来了一定的困难，而利用紫外-可见分光光度法可以有效避免这种现象的发生。
该方法的原理是：利用亚硝酸盐与盐酸间苯二胺发生重氮化偶联反应，生成环偶氮亚氨基化合物，在紫外区有选择性吸收而进行测定。
样品处理：称取约10.00g 经绞碎混匀的样品，置于打碎机中，加70mL 水和12mL 氢氧化钠溶液（20g/L）混匀，用氢氧化钠溶液（20g/L）调pH=8，转移至200mL 容量瓶中加10mL 硫酸锌溶液，混匀，如不产生白色沉淀再补加2～5mL NaOH 混匀。放置0.5h，用滤纸过滤，弃去初滤液20mL，收集滤液。
测定：吸取上述滤液10mL 于50mL 比色管中，用水稀释至刻度，另分别取0.00mL、0.20mL、0.50mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL 亚硝酸钠标准使用液（5pg/mL），置于 50mL 比色管中，用水稀释至刻度，于样品管中分别加入10%盐酸间苯二胺溶液1mL 混匀，放置5min 后用1cm 的比色皿于波长 440nm 处测定吸光度。从标准工作曲线求得亚硝酸盐的含量。
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