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气相色谱仪在食品安全检测的应用

2020.3.25

随着社会的不断发展,人类对生活质量的要求也逐渐提高,对食品安全的要求也随之提高。目前我国食品安全的问题相对严重,因此如何保证食品安全以及食用人员的健康安全就成为今后食品行业发展的关键,大多企业选择采用新技术或是全新的生产方法来解决此类问题,下面科捷带大家通过气相色谱的方式对食品安全检验进行具体的分析。

食品安全问题直接影响到了国计民生，因此我国加强了对食品生产源头的控制和管理。早在1995年，我国就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。2013年，《中华人民共和国食品安全法》启动修订，并于2015年4月24日审议通过。我国不仅严格把控了食品生产的环节，如何提高食品安全监控能力和防范能力也成为工作的重点,而在整个食品安全监控过程中,食品安全检测至关重要。

在食品安全检测方法中,气相色谱技术是十分重要的检测技术之一。由于大多数食品中对人体有害的物质成分十分复杂，且大多是易挥发的有机化合物,所以,气相色谱技术在食品安全检测中有着非常广泛的应用前景。气相色谱技术在食品安全检测领域中的应用主要有以下几个方面：利用气相色谱技术检测有蔬菜中农药残留;酒水中的有害组分及挥发性气体;食品包装中的有毒物质;以及油炸食品中的丙烯酰胺含量等等。

食品安全检测有哪些检测事项呢？

1.多环芳烃(PAHs)是一类重要的环境和食品污染物，目前已知的2～7环PAHs就有数百种，其中很多种具有致突变性和致癌性。加工食品中以烟熏和烧烤食品中的PAHs污染最为严重，而我国烟熏食品风味独特，为广大消费者所青睐，分析检测烟熏类食品中PAHs含量、了解我国烟熏类食品中PAHs的污染程度并制定相应的卫生标准有着重要的食品安全意义。采用GC/MS技术可迅速检测与分析常见的20多种PAHs，其中在熏肉制品中利用GC/MS技术已检出9种PAHs污染。

2.近年来，在蔬菜和水果中有机氯、有机磷农药残留和肉类、鱼类产品中的兽药残留已被社会广泛关注。目前，利用GC/ECD气相色谱检测有机氯农药残留，GC/NPD气相色谱检测有机磷和有机氮农药残留，GC/FPD气相色谱检测有机磷和有机硫农药残留等分析技术已经很成熟，例如，采用GC/MS技术可同时检测出100多种农药残留成分。利用GC/ECD分析技术可对高丽人参中的有机氯农药残留进行准确分析检测。

当然，食品安全检测还有很多方面，这里就不一一列举了，总之一句话，只有食品安全问题解决了，大家才能吃的放心，活的开心。

气相色谱仪

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