食品中的亚硝酸盐检测方法--催化（褪色）分光光度法
催化（褪色）光度法的原理是基于亚硝酸根在稀磷酸溶液中催化Evan’s Blue一氯酸钾氧化还原反应，利用硫酸介质中亚硝酸根催化氧化氯酸钾氧化吡啶橙的褪色反应，建立了微量亚硝酸根的催化光度法用于肉制品中亚硝酸盐的测定，与国家标准方法相符。该方法适用范围广、无毒、灵敏度高、选择性好，而且没备简单，操作方便，改变了现行国家标准中使用a一萘胺致癌物做显色剂的不利现状。一般来说，影响催化（褪色）光度法的主要因素有酸度、反应温度、反应时间、溴酸钾和吡啶用量及其他共存离子。
催化分光光度法也同样适用于测定水中痕量亚硝酸盐含量。
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