T/GDMZCX 033-2020
客家风味点心 术语

Hakka Dim Sum Terminology

标准号

T/GDMZCX 033-2020

发布

2020年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/GDMZCX 033-2020

 

 

2　术语和定义 2.1　粄 粄是客家话的特色词汇。“反”为“饭”省（“饭”指“食物”），“米”指“大米制品”，“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义：大米制作的食品。粄是一类客家人传统的特色小吃，是用糯米、粘米制品或米浆制作而成，也有以面粉为原料制作而成。 2.2　发粄 发粄又称酵粄、笑粄，以粘米粉为主要原料制成，是客家人运用本地食材制作...

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