ISO 21527-1:2008由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 2008-07。
ISO 21527-1:2008 在中国标准分类中归属于: C53 食品卫生,在国际标准分类中归属于: 07.100.30 食品微生物学。
ISO 21527-1:2008 食品和动物饲料的微生物学.酵母和霉菌的计数.第1部分:水活性大于0.95的产品用菌落计数技术的最新版本是哪一版?
最新版本是 ISO 21527-1:2008 。
* 在 ISO 21527-1:2008 发布之后有更新,请注意新发布标准的变化。
ISO 21527 的这一部分规定了一种水平方法,用于计数供人类食用或喂养动物的水活度大于 0.95 的产品中的活酵母和霉菌[蛋、肉、乳制品(奶粉除外)、水果、蔬菜、新鲜酱等],采用25℃±1℃下的菌落计数技术(参考文献[1]、[2])。 ISO 21527 的这一部分不允许对霉菌孢子进行计数。 真菌菌群的鉴定和食品中霉菌毒素的检测均不属于 ISO 21527 本部分的范围。 ISO21527 本部分规定的方法不适用于耐热真菌的计数,例如白丝衣菌或妮维丝衣菌。 罐装或瓶装水果和蔬菜
在本文前面已经提到,霉菌酵母的种类非常之多,GB 4789.15中将培养时间定在5天,也是考虑到在此培养条件下生长繁殖比较缓慢的情况。除少情形(培养时间过长会导致蔓延等)外,培养时间一定要足够。 Symphony 琼脂可对所有人类和动物食品中的酵母菌和霉菌进行计数,与其水活性无关。也可用于生产区域环境样品的控制。...
孟加拉红(虎红)培养基:该培养基中的孟加拉红可抑制霉菌菌落的蔓延生长。孟加拉红还在菌落背面由孟加拉红产生的更深的红色有助于霉菌和酵母菌落的计数。也需要加入抗菌素(国标使用的是氯霉素)抑制细菌的干扰。高盐察氏培养基:粮食和食品中常见的曲霉和青霉在该培养基上分离效果良好,它具有抑制细菌和减缓生长速度快的毛霉科菌种的作用。现在仅限于饲料霉菌检验方法标准采用。 ...
孟加拉红(虎红)培养基:该培养基中的孟加拉红可抑制霉菌菌落的蔓延生长。孟加拉红还在菌落背面由孟加拉红产生的更深的红色有助于霉菌和酵母菌落的计数。也需要加入抗菌素(国标使用的是氯霉素)抑制细菌的干扰。高盐察氏培养基:粮食和食品中常见的曲霉和青霉在该培养基上分离效果良好,它具有抑制细菌和减缓生长速度快的毛霉科菌种的作用。现在仅限于饲料霉菌检验方法标准采用。 ...
本标准第一法适用于各类食品中霉菌和酵母的计数;第二法适用于番茄酱罐头、番茄汁中霉菌的计数。 本标准代替GB 4789.15-2010《食品安 全国家标准食 品微生物学检验霉 菌和酵母计数》和SN/T 2552.3-2010《乳及 乳制品卫生微生物学检验方法第3部分:酵母、霉菌菌落计数》。 ...
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