ISO 3093:2004
小麦、黑麦和相应的作物粉、硬粒小麦和硬粒小麦粉.根据HAGBERG-PERTEN测定降落数值

Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the Falling Number according to Hagberg-Perten

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标准号

ISO 3093:2004

发布

2004年

中文版

GB/T 10361-2008 (修改采用的中文版本)

发布单位

国际标准化组织

替代标准

ISO 3093:2004/Cor 1:2008

当前最新

ISO 3093:2009

 

 

适用范围

本国际标准描述了根据 Hagberg-Perten 采用降数法测定谷物 α-淀粉酶活性的方法。 该方法适用于谷物，特别是小麦和黑麦及其各自的面粉、硬粒小麦及其粗粒小麦粉。 就本国际标准而言，术语“面粉”包括粗粒小麦粉和磨碎的谷物（全麦粉），其粒度均已确定。 该方法不适用于低水平 α-淀粉酶活性的测定，可按照 ISO 7973 进行。 2 通过将落数转换为液化数 (LN)，可以使用该方法来测定低水平的 α-淀粉酶活性。 估计谷物、面粉或粗面粉的混合物的成分，并具有已知的落数值，以产生所需的落数样本。

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