使用稠度仪能够进行稠度测试,并能提供新的数据,扩大稠度仪应用范围,和电子粉质仪测定数据相比较,我们发现,两者之间有紧密的联系和较强的相关性。比如,稠度仪与电子粉质仪两者都是通过面团达到各自相应的目标稠度来表达小麦粉内在流变学特性的。稠度 仪目标稠度(2200±154)mb,而电子粉质仪则是(500±20)FU,都是通过控制曲线的最高点在目标稠度内来测定小麦粉流变学特性。...
通过粉质仪法、面筋测定仪、拉伸仪、吹泡仪等实验室仪器可检测面团的流变学特性,为小麦和小麦粉品质的综合评价提供依据。 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。...
通过粉质仪法、面筋测定仪、拉伸仪、吹泡仪等实验室仪器可检测面团的流变学特性,为小麦和小麦粉品质的综合评价提供依据。 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。...
将小麦粉中添加0%、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%的蒙古栎橡子粉,参照GB/T14614-2006小麦粉面团流变学特性的测定-粉质仪法和GB/T14615-2006小麦粉面团拉伸特性的测定-电子式面团拉伸仪法,采用300g试样的恒定面粉质量法测定混粉面团的粉质特性和拉伸特性。 ...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号